Вино, много полезно в малки дози
Виното е една от храните, без съмнение, с най-голямата традиция и история. Считан е не само като продукт, който доставя удоволствие, но и като важно лекарствено средство. Срещу неговите негативни ефекти, поради алкохолното му съдържание; умереност.
Характеристики на виното
Виното е в областта на ферментиралите напитки. Той идва от грозде и съдържа между 80 и 90% гроздов сок и между 10 и 15 градуса етилов алкохол. Това е продуктът, получен в резултат на пълната или частична алкохолна ферментация на гроздова мъст зрял и здрав.
Испания има хилядолетие винарска традиция. Голямото разнообразие от почви и климат породи богата гама от вина, всеки от тях с отчетлива личност. Внимателното отглеждане на лозята, заедно с внимателното разработване на много от тези вина им позволи да постигнат справедливо универсална слава. Тези обстоятелства определят необходимостта от регулиране на тези вина Име на произхода да ги защитава и регулира производството им във всичките му фази. В момента има петдесет и три винарски региона, които се радват на Деноминация на произход, сред които се открояват Рибера дел Дуеро, Риоха, Валдепеняс, Сомонтано, Рибейро или Каринян.
Виното се състои основно от вода и етилов алкохол, в допълнение към други алкохоли, захари, киселини, витамини (В1, В2 и пантотенова), минерали (желязо и фосфор) и полифеноли. Полифеноли, сред които са флавоноиди, са отговорни за възможните ефекти върху здравето, освен че определят качеството на виното, което може да бъде разпознато по миризмата му, наситено червения цвят и вкуса. Червеното вино съдържа флавоноиди, сред които се откроява "ресвератрол", което е важно антиоксидантно действие.
Виното не е основна храна, но несъмнено участва в задоволяването на определени хранителни нужди на тялото, като енергийни и защитни. Неговата роля е очевидна, защото допринася за енергийния дял на нашите калорични нужди и защото има защитен хранителен характер.
Вино и здраве
Все повече се говори за положителни ефекти, които виното може да има върху здравето и по-точно на сърдечно-съдови заболявания. Наистина виното има някои антиоксидантни съединения които оказват благоприятно действие върху сърдечно-съдовата система. Поради това в момента се препоръчва пийте една до две чаши вино на ден. Виното също благоприятства стомашната секреция и е напълно смилаемо. В средиземноморската диета това е най-традиционната напитка, придружаваща храната.
Виното обаче има и негативни аспекти като алкохолна напитка. Съдържанието на алкохол го прави задължително питие да се консумира умерено. Вредното въздействие на алкохола върху хората, които го консумират в излишък, винаги е било известно. При алкохолиците има ефект на алкохолна зависимост това влошава семейния и социалния им живот и здравето им.
Най-засегнатите от алкохола органи са мозък и черен дроб, където може да доведе до необратими наранявания, които дори могат да доведат до смърт. Следователно, за да се възползвате от положителните му страни и да се отървете от отрицателните, най-умното е да го вземете в правилната му мярка: 1 или 2 чаши на ден. И не повече.
Какви са ефектите на виното върху тялото?
Различни проучвания разкриват т. Нар. „Френски парадокс“, при който по-ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания се наблюдава сред френското население, което редовно пие вино в умерени количества, въпреки че е консумирало голямо количество наситени мазнини, които са вредни за сърдечно-съдово здраве.
Експертите съветват консумация на качествено червено вино, но в умерени дози. За здрав човек, който не е подложен на никакъв вид лекарства, те препоръчват някои една или две чаши вино дневно (10-30 g алкохол/ден), погълнати по време на хранене и винаги избирайки вина с наименование за произход, които предлагат качество. Всъщност виното може да бъде полезно за нашето тяло, стига да се приема в умерени количества. Парадоксално е, че ефектите му са напълно различни, ако се консумират в големи количества.
- При високи дози: намалява физическите и умствените способности (съдържание на 0,5 g алкохол на литър кръв опасно намалява способността за шофиране на кола); произвежда наднормено тегло и затлъстяване; унищожава черния дроб, може да причини цироза на черния дроб; увеличава риска от развитие на язва и гастрит; отслабва сърцето, води до сърдечни заболявания; причинява хипертония; уврежда мозъка, причинявайки необратими щети; увеличава риска от рак; променя сериозно качеството на живот; е рисков фактор за смъртността. Той също така причинява деструктуриране социални, семейни и професионални.