Винарната Chivite представя новите си реколти в Мадрид

Това беше последният обяд за пресата преди големия „провал“, който коронавирусът предизвика в живота ни. За журналистите, които са посветени на гастрономията и пътуванията, това беше истинска разруха, със затварянето на всички наши клиенти и с единствената възможност за пътуване, която снимките, филмите, туристическите програми или спомените ни дават ... имат програма, пълна с пътувания и проекти, за да го наблюдавате празно, без да знаете много добре кога и как ще дойде желаното възстановяване. Въпреки това трябва да сме настроени положително и да чакаме усилено следващите няколко месеца, които със сигурност ще бъдат натоварени с работа ...

Денят на Винени изби Chivite в Ресторант Aarde на групата „El Paraguas“ (КЛИКНЕТЕ ТУК, за да прочетете предишна хроника, която направих за ресторанта) те вече започнаха да прилагат мерки за ограничаване срещу коронавируса, всъщност всички журналисти се хранеха отделени от добро пространство, за да се избегнат възможни инфекции а между колегите нямаше прегръдки или целувки, само няколко кимания или някои поздрави лакът до лакът или просто наздравица с очилата ни. Но въпреки това никой от нас не си представяше състоянието на Alert, което ще пристигне дни по-късно ...

Първото нещо, което бихме могли да опитаме с някои мезета, ще бъде Шампанско Taittinger Comtes Grands Crus Rosé 2007

новите

Ето какво ни обяснява избата на това розе: „Произведено от 18-ти век и сервирано във кралските дворове на Франция, розовото шампанско е отговорно за успеха на шампанското. Символ на радостта от лукса и свободата от 20-те години на миналия век, този вид шампанско не излиза от мода. Comtes de Champagne Rosé е уникално и много изключително удоволствие. Това кюве се произвежда само в изключителни години и се прави със сорта Шардоне, а също и с Пино Ноар. 2007 е реколта със зашеметяващ успех. Всички сетива вибрират благодарение на нейната зрялост: тон на сьомга с медни отблясъци, много фини и дълготрайни мехурчета, нос с нотки на пюре от ягоди, зелен лимон и сладник, нюансирани от допир на печено кафе и от какаови зърна. В устата варирането на сладките усещания е изненадващо. Атаката е свежа, прецизна и напрегната, отстъпвайки на възприемането на гъвкава и деградирала винозна структура. В края усещаме плодово докосване, подсилено от деликатна солена свежест ".

И това бяха предястията, които можехме да вкусим с това Розе шампанско: Някои Миди от въглища със сладък картоф (Ресторант Quintín), Бели скариди Фатуш в Папоадомите (Арде), Хляб Injera с тиква хумус (Арде) и Естествени стриди (Ресторант Quintín) ...