Видове шоколад и техния състав; н
Не ме приемайте за луд, но обичам шоколад!. Всъщност бих се обзаложил, че за повечето от вас това има и хипнотичен ефект и че много от вас няма да простят да минат и ден без доза от този сладък грях. Въпросът е в това днес "пристрастяването към шоколада" е реалност. Не знаем дали се произвежда от значителното количество захар, която осигурява, дали вкусът му наистина може да ни накара да загубим ума си или част от вината е, че сме го класифицирали като „забранена храна при диети“ и че поради класическото „желание за забранено“ не можем да устоим, ако някой ни предложи унция.
Какво е шоколадът?
Според Испанския кодекс за храните шоколадът е „хомогенна смес от какао на прах и пудра захар, със или без какаово масло“, която трябва да съдържа процент какао, равен на или по-голям от 35%.
Видове шоколад и техният състав
Ако ви попитам по какво се различава тъмният шоколад от шоколада с лешници или шоколада с портокал, ще кажете „Колко лесно! Единият има лешници, а другият портокал ".
Не очаквайте да ви дам награда, за да я направите правилно.
Но ако ви попитам какви разлики има между състава на тъмния и белия шоколад, със сигурност повече от един от тях слага ръка на брадичката си.
Сред видовете шоколад, които срещаме на пазара, заслужава да се подчертаят:
Тъмен шоколад:
Най-малкото трябва да съдържа a 43% какао. Колкото по-висок е този процент, толкова по-голяма е горчивината на продукта и по-ниско съдържание на захар.
Бял шоколад:
Той е направен от какаово масло, захар и млечни твърди вещества. Включваме го в списъка "видове шоколад" само заради името му, тъй като дори не съдържа основната съставка в шоколада., какао.
Млечен шоколад:
Нито е необходимо много въображение, за да се познае неговият състав, тъй като се постига чрез добавяне на мляко към характерните съставки на шоколада.
Шоколад с плодове, ядки или зърнени храни:
Получено от шоколад, самостоятелно или с мляко, към който се добавя между 8 (5 в случай на плодове) и 40% от тези продукти. Най-популярните комбинации от шоколад с ядки обикновено са лешници Y. бадеми, но можем да намерим и шоколад с орехи или пиньони. От друга страна, плодовете, които сме най-свикнали да намираме придружаващ шоколад, са Оранжево, на ягоди или плодове от търсенето, въпреки че опциите са почти безкрайни.