Видове шоколад и свойства на изкусителната храна
Храна
Колкото повече какао, толкова по-здравословен е шоколадът
Бяло, черно и мляко. Ето как традиционно познаваме една от най-вкусните храни. Пристрастяване дори за някои. Шоколадът започна като a напитка, която маите и ацтеките са разпознавали като дар от своите богове, валута и деликатеси, запазени за нейните елити.
Кристобал Колумб е първият европеец, който го е опитал, Но именно Хернан Кортес донесе плодовете какао на стария континент, които тогава бяха приготвени като силна напитка. Ацтеките изпекоха и смилаха семената, смесваха ги с вода и подправки (лют пипер, канела, пипер или ванилия) и поглъщаха тази горчива течност.
Шоколадът започва като напитка, която маите и ацтеките са давали на своите богове
Какао, в Самана
La_Corivo/Getty Images/iStockphoto
В Монаси в Европа Те бяха едни от първите главни шоколадови изделия и с течение на годините и прогресивното им въвеждане в различни страни, тези горчиви напитки се превърнаха в това, което сега разпознаваме като шоколад: повече или по-малко сладки таблетки, които се топят в устата.
Ферментирала храна
The какаовото растение расте само в тропиците, Поради тази причина произходът на суровината от шоколад идва от страните, разположени в този район на планетата. Зрелите плодове се събират, семената се извличат и се почистват от веществото, което ги покрива. След това те се оставят да ферментират между пет и седем дни, така че техните ароматни принципи да се развият и естествената им горчивина да омекне, според Адриана Ортемберг в книгата "Страст към шоколада".
След ферментация на семената се сушат на открито или в камери в продължение на една седмица, току-що са почистени, класифицирани и опаковани за продажба. По този начин чувалите със семена пътуват от страните производителки до страните консуматори, които са тези, които основно трансформират тези семена в шоколад.