Видове пилета, на които харесвам
Био, естествени или конвенционални пилета от свободно отглеждане. Какво трябва да има пилето, за да се счита за органично?
- Започнете
- Доклади
В деликатес Can Rac, в El Masnou, Maria Lluïsa Valls продава органични пилета (от марката ViuBé) от четири години. Той е по убеждение, защото „нямат пазар; те са от малцинства ”. И че „цените намаляват, защото преди няколко години бяха по-високи“. Малко, просто пиле, 3,70 евро за килограм; един от полето (което не означава екологично), 6,50 евро и екологичния, 8,90 евро.
Разбира се, цената е солидна, но вкусът също. И най-важната разлика е как са израснали органично пиле и конвенционално. „Едно биологично пиле трябва да е на поне 81 дни“, казва Нурия Валес, технически директор на Каталунския съвет за биологично земеделско производство (CCPAE). Пилетата са биологични от първия ден на живота, въпреки че те могат да идват от майки, които не са имали този вид производство.
Био пилето не е пиле от свободно отглеждане или естествено пиле. Това е органично пиле (sic) и трябва да се намери на пазара под тази уникална номенклатура. Пилетата от свободно отглеждане могат да бъдат свободно отглеждани, но обикновено не се хранят с органични фуражи и може да не отговарят на други европейски разпоредби за биологично земеделско производство (часове почивка, бавен растеж, квадратни метри повърхност). Освен това няма контролен орган, който да удостоверява този вид производство, следователно camperos не предлагат ясната гаранция, която предлага сертифицирана продукция като биологична. И накрая, конвенционалните пилета, които нямат друго име освен пиле, се колят 40 или 45 дни след раждането им.
Условията, определени от регламентите на CCPAE за производство, което постига биологично запечатване, са подобни на тези за яйца: пилетата трябва да се хранят с биологични фуражи, не могат да се лекуват (в живота им е разрешен само един антибиотик), те ще имат осем часове почивка без изкуствена светлина, те трябва да имат достъп до вътрешни дворове, те трябва да имат маркирани коритови повърхности и сградите трябва да имат входове и изходи, за да могат да решат дали искат да бъдат вътре или отвън .
„Принудителното хранене е забранено в биологичното производство“, продължава Нурия Валес. Всъщност, при условията, определени от биологичните разпоредби, е трудно органичното пиле да се угои бързо. Освен това, „пилетата са уплашени, те се нуждаят от лампа, за да ядат, тъй като зрението им е слабо и тъй като наредбите изискват да почиват осем часа, растежът се забавя; те ще ядат само когато отново са на ясно ".