Видове ориз за готварски свойства и ползи

С ориза поговорката „разнообразието е вкусът“ е напълно изпълнена, защото има толкова кулинарни възможности, колкото предлага. И истината е, че всеки препарат има различен вид ориз: бомба, интеграл, басмати, див. Изберете най-подходящата за вашата рецепта.

От Марта Фернандес

4 януари 2021 г., 11:10 ч

Помпа за паеля

Да се разработи яхнии на основата на ориз, Освен паелата е необходим и сорт, който поема добре вкуса на всички съставки, като напр бомба.

Винаги разхлабени: късо и кръгло зърно, той „изсмуква“ течността много добре, до степен, че удвоява обема си. Това е ориз, който е труден за преминаване. Когато времето за готвене изтече, то не се счупва, а се издува (откъдето идва и името му) и се набръчква малко, като винаги остава хлабав.
Приятно на небцето, тъй като зърната му са с редовни размери, ястията са визуално красиви.

Басмати и тайландски, ориенталски аромат

The ориз ароматен те са, защото съдържат до 12 пъти повече от другите често срещани разновидности вещество, наречено 2-ацетил-1-пиролин.

Басмати: Произхожда от Индия, има деликатен вкус. Зърното му е много дълго и с цвят, който може да варира от бял до тъмнокафяв. Той е перфектен като гарнитура и най-подходящ за приготвяне на ориенталски ястия.
Когато го готвите. Преди готвене трябва да се накисне няколко пъти студено, за да се разхлаби добре. Готви се за 15-20 минути с достатъчно вода, за да го покрие и винаги при много слаб огън.
Тайландски: Произхожда от Тайланд и въпреки че се е опитвал да се култивира на други места, същият аромат не е постигнат. Използва се за приготвяне както на солени ястия, така и на десерти и се комбинира добре с риба.
Когато го готвите. Приготвя се на пара, след като се измие със студена вода, за да се избегне лепкавост. В края на готвенето (20 минути), оставете го да почине за 5 до 10 минути и отделете зърната с вилица.

Интегрално, най-здравословното

Според ново проучване консумирането на кафяв ориз намалява шансовете за получаване на диабет. Това е така, според изследванията, тъй като гликемичният му индекс (GI е скоростта, с която храната увеличава кръвната захар) е много нисък.

Черният интеграл: Това е "гурме" кафяв ориз, много антиоксидант. Оказва се като гарнитура, в салати и като основа на оригинален оризов пудинг.
Когато го готвите. Кафявият ориз трябва да ври 45 минути (доста е твърд) и с два пъти по-голяма вода от този на белия.

Арборио на ризота

Това е, заедно със сортове като карнароли и vialone nano, едно от най-използваните оризови ястия от италианците за приготвяне на традиционното им ризото, като много е кремообразно.