Видове ориз и тяхната употреба - Bruno Oteiza

тяхната

Басмати, кафяв, пара, див или червен ориз. Познавате ли различните видове ориз и тяхната употреба? Разказваме ви за това тук и ви даваме ключовете за приготвяне на вкусни рецепти.

В момента има такива 10 000 разновидности от ориз, всички принадлежащи към един от двата подвида на Oryza sativa: индика, отглеждани в тропиците или Япония, отглеждани в тропиците или умерения климат.

Оризът може да бъде класифициран според формата, цвета или обработката му.

Видове ориз според формата му:

Видове ориз според промишлената обработка:

  • Ориз изпарен: това е ориз, от който триците са отстранени чрез леко готвене във вода. Той е по-пълноценен в хранително отношение и не се разгражда при готвене. Традиционно е от Индия и Пакистан.
  • Ориз преварено (бърз ориз): предварително е приготвен, за да се намали времето за готвене у дома.

Видове ориз според цвета, допира или аромата:

  • Ориз клеев (сладък или лепкав ориз): изисква малко количество вода и се използва за приготвяне на сладки ястия в азиатската кухня.
  • Ориз ароматен: това са различни аромати на средни или дълги зърнени ризи, включително повечето ризи от Индия и Пакистан (басмати) и жасминови ризи.
  • Ориз пигментиран: ориз с пигменти, които му придават лилав или червен цвят. Когато триците бъдат премахнати, цветът изчезва.