Видове меренги, как се правят и за какво се използва всеки един
Безе: бял дух на много от нашите десерти.
Колко видове меренги има
Има три вида меренга които се използват в сладкарството.
Те са известни с името на Италиански меренг, Френски меренг Y. Швейцарски меренга.
Всеки от тях се приготвя по различен начин, като съставките са еднакви за всяка рецепта., яйчен белтък и захар.
Италиански меренг: Какви са характеристиките
Италианският меренг е прекрасен, обемен, кремообразен меренг и се използва за украсяват торти и десерти.
Приготвянето е по-сложно, но с великолепен, добив, кремообразен, постоянен, лъскав резултат, декорацията остава без промяна и без отделяне на течност (за разлика от Френски меренг, който отделя малко течност).
Използва се и за печенето му като merenguitos. Освен това ви позволява да цветя и им дайте удар във фурната при много ниска температура, сякаш готвим меренги, за да му придадем повече твърдост.
Използва се в мус и други въздушни препарати.
Това е безе не изсъхва. Той е кремообразен и с вкусен вкус.
Приготвя се от сироп при температура между 118º и 120º, която се въвежда под формата на конец в бели, бити на сняг, винаги биещи.
Температурата на сиропа, когато завива меренг, кара белтъците да се готвят малко и по този начин ни освобождава от опасността от салмонела.
След като приключите, се постига добър меренг последователен, искрящо, Y. кремообразна.
Декорацията може да остане за дълго време без да се деформира.
Френски меренг/За какво се използва
Френският меренг е най-простият от всички, известен още като основен меренг.
Белите се разбиват директно със захар, без предварителна подготовка, докато чрез разбиване белите добавят точното количество въздух, образувайки мехурчета, които им придават обем.