Видове и имена на синьо сирене, ползи и вреди, рецепти за готвене на ястия със снимки

Съдържанието на статията

  • Сини сирена - Видове
  • Бяла плесен
  • Синя плесен
  • Червена плесен
  • Структура
  • Полза и вреда
  • Как се прави синьо сирене
  • Мухъл за сирене
  • Как да съхранявате
  • Как да се храня
  • Рецепти за синьо сирене
  • салата
  • сос
  • Салата от круши
  • Канапе

Благородното плесенясало сирене все още плаши купувачите не само заради цената, но и заради външния си вид. Да, този деликатес не мирише толкова добре, колкото солиден брат, но вкусът на деликатеса е божествен. Проверете го, но първо разберете какви са ползите от продукта за организма и какви видове сирене е.

Сини сирена - Видове

В Русия сирене с благороден слой гъби практически не се произвежда, но в Италия и Франция го правят от няколко века. Щателна статистика твърди, че има повече от 500 разновидности на вкусни деликатеси, но сред това голямо семейство има специални видове синьо сирене:

  • червена кора: Munster Jerome, Limburg, Epuass;
  • синкаво-зелена плесен: Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort;
  • бяло или черно покритие: бри, камамбер, коза зебра.

Бяла плесен

Разпознаването му от хиляди видове на плота е просто: върху сиренето се нанася пухкава бяла плесен. Този сорт се яде с коричка; придава на продукта изискан пикантен вкус и маслена текстура. Сирена с мирис на бяла плесен, като правило, земни, мъх, суха трева, гъби - миризмата на идващата есен е същата. Сред малкото сортове нормандските сирена Камамбер, Бри, Булет-Дейвен са едни от най-ароматните френски сирена.

Синя плесен

Този вид плесен за сирене не е на повърхността на главата, а отвътре. Ароматът му до голяма степен зависи от използваното мляко, степента на зреене и технологията на готвене. Има трима лидери, най-известните в света: това са Рокфор, Стилтън и Горгонзола. Синьото сирене на тези марки има солен, остър и пикантен вкус и мирише на смес от хиляди вкусове, сред които се открояват мъх, масло или плесен...

Червена плесен

Друго разнообразие от елитни деликатеси - с червена, оранжева или бургундска плесен. Изненадващ нюанс на сирена с червена плесен се получава благодарение на специалната технология на измиване по време на отлежаването на продукта:

  • Камамберът е потопен в сайдер, така че вкусът на този продукт е твърде силен.
  • Германският Лимбург е превързан с тръстика, поливан с вода, боядисан с ахиотова боя.
  • Epuasses измити с бордо водка, направена с червено грозде.

видове

Структура

След като опитате само 100 грама елитно сирене, ще получите около 340 ккал и много мазнини. Усещането за ситост се дава от протеини, които се съдържат повече в сиренето, отколкото в рибата или месото. Съставът включва калций, фосфор, цинк и други микроелементи. Също така подаръкът ще осигури на тялото пълна група витамини:

  • Витамин В: необходим за правилното функциониране на нервната система.
  • Витамин А: отговорен за зрителната острота.
  • Витамин D: укрепва костите, зъбите и ноктите.

Полза и вреда

Те обичат плесенясал продукт не само заради острия си вкус, необичаен външен вид и мирис, но и заради много полезни качества. Какво е полезно за синьото сирене, можем накратко да кажем това:

  • Помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс в устата и премахва лошата миризма.
  • Фосфорните соли ще премахнат токсините от тялото и ще предпазят кожата от отрицателно UV лъчение.
  • Друго предимство на деликатеса е предотвратяването на преждевременни бръчки, дължащи се на активното производство на колаген, и решаването на проблемите с мазната кожа.
  • Лекарите препоръчват 50 грама лакомства със сирене на ден за страдащите от дискомфорт в червата.

Сиренето ще бъде вредно за бременни жени, поради високия риск от развитие на листериоза. По същите причини не трябва да ги храните с малки деца. Друго противопоказание са хроничните стомашно-чревни заболявания: панкреатит, пептична язва и ентероколит. Високото съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини ще навреди и няма да е от полза за пациенти с нарушения на ендокринната система и затлъстяване.

Как да си направим синьо сирене

Най-лесните за приготвяне са сортовете Ливаро, Бри Ноар и Мюнстер. И така, как се прави сирене с червена плесен чрез измиване или накисване на изварата в различни саламури, включително алкохол? Качеството и вкусът на готовия продукт зависят от степента на отлежаване на сиренето. Отначало вкусът му е гладък и кремообразен, след едноседмично съхранение, пикантен, а когато стои, пикантен.