Видове HCMN подсладители

GrupoIFA | 25 януари 2017 г.

Ако сте включили грижата за вашата диета малко повече в списъка си с добри резолюции за тази година, със сигурност вече сте започнали да опитвате съставките постепенно да се променят към по-здравословна диета. Що се отнася до готвенето, ние намираме много възможности да продължим да се наслаждаваме на ястията, които харесваме най-много, дори и да имаме сладки зъби. Например с различни видове подсладители имаме алтернативи на захарта, които можем да използваме в нашите домашни рецепти. Знаете ли колко подсладители има и как се различават?

Какво представляват хранителните подсладители

Нека започнем с най-основното: подсладителят или подсладителят е продукт, който, както подсказва името му, подслажда други храни. Те са естествени или синтетични вещества, които се използват при приготвянето на ястия или други продукти, предназначени за храна, поради което се използват и за производство на лекарства. В кухнята те се използват главно за приготвяне на сладкиши или за омекотяване на други горчиви или киселинни вкусове, например при приготвяне на доматен сос.

Захарта също би се вписала в тази основна дефиниция, но когато говорим за подсладители, обикновено се позоваваме на тези вещества, които можем да използваме като алтернативна съставка. Бялата или цялостната кафява захар е естествена и основна съставка във всяка килера, особено ако обичаме домашното печене, но има моменти, когато може да ни е интересно да използваме заместители на захарта у дома.

За какво са подсладителите?

Често се смята, че подсладителите служат само за придаване на сладък вкус на напитки или десерти, когато не можем или не искаме да приемаме захар, но в действителност те имат много повече приложения. Знаете ли, че една от тайните на най-добрите сладкари е в това как те използват подсладители и захари в своите рецепти? Въпреки че са идеалната алтернатива на захарта, има много сладкиши и продукти, които комбинират двете съставки едновременно. Следователно, сред основните употреби на подсладители можем да откроим:

Подсладете или подсладете готовите ястия и ястия.
Принос обем към напитки сода или газирана, като сода.
Помогнете на консервна защита, конфитюри, компоти или желета.
Гладка и балансират горчивите вкусове и киселини.
Добавете обем и плътност към студени препарати, като кремове и сладолед.
Допринасям за ферментация на тесто пекарна и някои сосове.
Засилват вкусовете и аромати на различни ястия.
Стабилизирайте и подобряване на текстурата на препарати като мусове и пяна.