Вид сбръчкан супер грах може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2
МАДРИД, 27 (EUROPA PRESS)
Вид набръчкана „супер грахова зърна“ може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар и може да намали риска от диабет тип 2, според ново изследване на учени от Imperial College London, John Innes Center, Quadram Institute Bioscience и Университета в Глазгоу в списанието "Nature Food".
Всъщност проучването предполага, че включването на този грах в диетата, под формата на цели семена или в брашно, може да помогне за справяне с глобалната епидемия от диабет тип 2.
Работата се фокусира върху вид естествен грах, който за разлика от гладкокората грах, съдържа по-големи количества „устойчиво нишесте“, което отнема повече време, за да се разпадне в тялото. По този начин изследването разкрива, че в сравнение с яденето на гладък грах, набръчканите предотвратяват „скокове на захар“, където нивата на кръвната захар рязко се повишават след хранене. Същият ефект се наблюдава при консумация на брашно от набръчкан грах, включено в смесено хранене.
Това може да е важно, казват изследователите, тъй като се смята, че честите и големи скокове на захар увеличават риска от диабет. Те добавят, че брашното от техния „супер грах“ би могло да се използва в често консумирани преработени храни, които, ако се консумират дългосрочно, биха могли да предотвратят тези скокове на захар.
Д-р Катерина Петропулу, първа авторка на изследването, от Центъра за транслационни и хранителни изследвания на храните към Империал Колидж в Лондон, обяснява: „Степента на диагностика на диабета тип 2 продължава да расте. Алтернативна диетична стратегия за поддържане на нормата популацията има за цел да подобри състава на често консумираните храни. Има много доказателства, че диетите, богати на вид въглехидрати, наречени устойчиви нишесте, имат положително въздействие върху контрола на нивата на кръвната глюкоза и следователно намаляват податливостта към диабет тип 2 ".
Използваният в изследването грах е подобен на замразения грах, който можете да си купите в супермаркета. Те също са същите като тези, използвани от известния учен Грегъри Мендел през 19 век, за да покажат как доминиращи и рецесивни генетични признаци могат да бъдат предадени чрез селективно размножаване.
В тези последни експерименти обаче изследователите са използвали по-големи и по-зрели версии на тези, които обикновено се намират във фризера на супермаркета. Това е така, защото по-големият, зрял грах съдържа повече т. Нар. „Устойчиви нишестета“. Голямото количество устойчиво нишесте се дължи на начина, по който нишестето се произвежда в клетката и факта, че самите клетки са по-устойчиви на храносмилането.