ВЪГЛЕХИДРАТИ
ОТКРИВАНЕ НА СВЕТА НА ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ
Много хора смятат, че е необходимо да се елиминират въглехидратите от диетата преди диета за отслабване. Но дали наистина знаем природата на тези съединения? В тази статия представяме тази група молекули с толкова лоша репутация.
Какво представляват въглехидратите?
Въглехидратите, наричани още въглехидрати, захариди, захари или въглехидрати, са химически казано органични молекули, съставени от въглерод, водород и кислород и затова те получават името си. Въглехидратите образуват една от трите големи групи макронутриенти, които съставляват обичайната ни диета: въглехидрати, протеини и липиди и са най-разпространените биомолекули на Земята.
Видове въглехидрати според техния размер
Според размера и сложността на тяхната молекулярна структура можем да разделим въглехидратите на следните категории: монозахариди (съставени от една молекула), дизахариди (съставени от две молекули) и полизахариди (съставени от верига от 2 или повече молекули ).
Прости въглехидрати и сложни въглехидрати
Както видяхме по-рано, молекулярната структура на въглехидратите определя тяхната сложност, така че разделението на прости и сложни въглехидрати се крие в тази структура: простите захари са тези, съставени от 1 или 2 молекули (монозахариди и дизахариди), а комплексите са тези, които се получават от 3 или повече молекули, полизахариди.
Простите въглехидрати се усвояват много по-лесно от сложните, така че те ще достигнат до кръвта по-бързо от сложните. Така простите бързо повишават нивата на кръвната ни глюкоза и ни дават онзи „ритник“ на енергия, който усещаме, когато ядем парче плод или сок. В случаи на хипогликемия или нужда от бързо повишаване на нивата на захар, прости въглехидрати могат да бъдат много полезни.
Сложните въглехидрати, от друга страна, не достигат до кръвта толкова бързо, колкото обикновените, така че те ни предлагат по-постепенно снабдяване с енергия и с по-малко повишаване на нивата на кръвната захар. Това ги прави много удобен вариант във всички видове диетични планове, особено тези, чиято цел е загуба на тегло.
Какви функции имат в тялото?
Въглехидратите имат две основни функции в организма:
Енергични - въглехидратите са основният енергиен източник за клетките, особено тези, зависими от глюкозата: червените кръвни клетки, бъбречния мозък, очната ретина и МОЗЪКА. Когато цялото ви тяло е получило достатъчно въглехидрати, за да функционира, черният дроб и мускулите съхраняват излишъка, когато имате нужда от него.