Въглехидрати какви са те, структура и видове - всичко е важно

Въглехидратите или въглехидратите са биологични молекули, съставени главно от въглерод, водород и кислород. Те са най-разпространените органични съединения в биосферата. Продукт на фотосинтеза, където слънчевата енергия се превръща в химическа енергия, въглехидратите са основният източник на енергия за хетеротрофните организми.

Въглехидратите са известни като въглехидрати, тъй като общата химическа структура изглежда като въглерод с водна молекула Cn (H2O) n. Те също се наричат захариди или захари. Думата "захарид" произлиза от гръцкото Sakcharon, което означава "захар".

Основна структура на въглехидратите

Както всички биомолекули, въглехидратите имат три основни елемента: въглерод (С), водород (Н) и кислород (О). Има две химически групи, които характеризират въглехидратите: карбонилна група (-C = O) и хидроксилна група (-ОН). Карбонил се съдържа в алдехиди и кетони; хидроксилът се намира в алкохолите.

Тогава въглехидратите могат да бъдат алдехид или кетон:

ако карбонилната група е в единия край, това е a алдехид;
ако карбонилната група е намерена в междинните въглероди, това е a кетон.

Освен това, въглехидратът има няколко хидроксилни групи, така че те могат да се разглеждат като полиалкохоли или полихидрокси. Структурно въглехидратите са полихидрокси алдехиди или полихидрокси кетони и техните производни.

Видове въглехидрати

Въглехидратите се делят на прости и сложни, според броя на единиците, които ги съставят.

Прости въглехидрати

The монозахариди те са най-простите въглехидрати. Най-известните примери са глюкоза, фруктоза, рибоза и галактоза. Дихидроксиацетонът и глицералдехидът са двата най-прости монозахарида, всеки от които има три въглеродни атома в основната си верига.

Глюкозата, галактозата и фруктозата имат една и съща химична формула C6H12O6, но са различни по начина, по който техните атоми са разположени пространствено. Тези видове молекули са известни като изомери.

Сложни въглехидрати

Въглехидратите с повече от една монозахаридна единица са известни като сложни въглехидрати.

Дизахариди

Дизахаридите са съставени от два монозахарида (или мономери), сякаш се „държат за ръце“. Най-често срещаните дизахариди са:

лактоза: комбинация от галактоза и глюкоза, намираща се в млякото.
Захароза: комбинация от глюкоза и фруктоза, намираща се в често използваната захар.
Малтоза: комбинация от глюкоза и глюкоза, открити в малца.
Целобиоза: комбинация от глюкоза и глюкоза, намираща се в целулозата.

Съединението между захарите се нарича гликозидна или гликозидна връзка. Те се получават, когато хидроксилът в захарта реагира с въглерод и молекулата на водата се освобождава. Те могат да бъдат два вида: алфа или бета.

Полизахариди

Полизахаридите са вериги от повече от десет монозахариди. Най-известни са нишестето, гликогенът и целулозата.

The нишесте това е полизахаридът за съхранение на глюкоза в зеленчуците. Състои се от два вида полимери: амилоза и амилопектин. Амилопектинът се състои от линейно и разклонени глюкози. Амилозата се характеризира с наличието на глюкоза в линейна форма.

The гликоген е полизахаридът за съхранение на глюкоза при животни. Характеризира се с представянето на много последици.

The целулоза Това е структурният полизахарид на растенията. Той се намира в клетъчните стени на растенията, в ствола, клоните и във всички твърди части. Състои се от глюкоза, свързана във вериги, които образуват микрофибри, свързани помежду си чрез водородни връзки.