Въглехидрати и захари

Въглехидрати и захари ... еднакви ли са или не?

Това е едно от основните съмнения, които всички имаме по отношение на диетата си. Въглехидратите са основното гориво в тялото ни, така че трябва да ги ядем ежедневно. Ето защо е толкова важно да се разбере какви са те и как работят. Диетата ни ще определи здравето ни в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. Също така рискът да страдате от заболявания като диабет или атеросклероза поради наднормено тегло и затлъстяване.

Ако нямаме понятия за хранене или биология, това може да бъде доста объркващо. Освен това всеки ден е пълен с новини или информация, понякога противоречива, която не ни помага да я разберем. Днес има много псевдо-гуру за хранене/фитнес, които обясняват по объркващ начин. Нека разглобим митовете и легендите.

В тази публикация ще обясним по прост начин какво са въглехидратите (или въглехидрати) и какви са захарите. Ще обясним и как ги включваме в тялото си, когато ги ядем. За да можете най-накрая да разберете защо някои храни са по-угоени от други или коя диета най-добре отговаря на профила на всяка.

Въглехидрати

Повечето от нас веднага свързват тази дума с храна, напълняване, калории и т.н. Но в действителност въглехидратите са много голяма група вещества. Термините въглехидрати и въглехидрати са синоними и се използват еднакво. Под това име са групирани много вещества, които всички ние използваме като гориво за тялото си, с изключение на липидите. Може да ви звучи странно, така че нека много бързо си спомним някои прости понятия.

Въглехидратите са една от четирите големи групи, в които са класифицирани веществата в нашето тяло (биомолекули):

Биомолекули:

1. Въглехидрати
2. Липиди
3. Протеин
4. ДНК и РНК

Тези съединения са така наречените биомолекули, молекулите, които изграждат живота. Те се наричат ​​така, защото са 4-те основни компонента на клетките. И всичко живо е направено от клетки. Например, камък вътре не съдържа тези биомолекули, но дърво, животно или бактерия съдържа. Ако забележите, това са съединенията, които се появяват на етикетите Nutrition Facts cts

Въглехидратите са направени от малки парчета в комбинация.

Като основно правило, биомолекулите са направени от малки парчета, които се сглобяват, за да се получат по-големи парчета. Малки повтарящи се парчета се наричат ​​мономери, а големи полимери.

Въпреки че звучи сложно, не се притеснявайте, че не е така.

Представете си тухла. Това е лесно. А сега си представете колко различни неща могат да бъдат изградени с много едни и същи тухли. От малка стена, къща, сграда или! Замък! (Възползвам се от възможността да направя национална гордост и да ви покажа прекрасния замък Белвър на изображението, разположен на нашия красив остров Майорка ^^). Ако имате на разположение и тухли с различни цветове и форми, конструкциите, които можете да изградите, са още по-многобройни. Е, тази идея е в основата на дешифрирането на въглехидратите и нашата диета.

Тухли, използвани за строителство

Прекрасният замък Белвър в Майорка е направен с тухли като този на предишното изображение.

В този пример тухлата е мономер, който повтаряме толкова пъти, колкото е необходимо, за да се получи замък (полимерът). Въглехидратите не правят изключение и също са съставени от малки повтарящи се парчета.

Следващата таблица показва 4-те групи биомолекули, с малко проста информация за частите, които съставляват всяка група.
[ширина на таблицата = »100%» colalign = »leftlcenter»]
Биомолекула, полимер, мономер, основна функция
Въглехидрати, полизахариди, монозахариди, гориво
Липиди, фосфолипиди и ацилглицериди, мастни киселини, съхраняват енергия
Протеини, пептиди, аминокиселини, катализатори
ДНК и РНК, рибонуклеинови киселини, нуклеотиди, съдържат генетична информация
[/ таблица]

Захари, градивни елементи за по-високи въглехидрати.

Някои видове въглехидрати според техния размер и структура

Надявам се, че вече сте разбрали с тази статия каква ще е разликата между въглехидратите и захарите. Захарите в разговорно се наричат ​​монозахариди, които са градивните елементи, които живите същества използват, за да образуват най-големите въглехидрати. В зависимост от количеството захариди може да се нарече по различен начин.
[ширина на таблицата = »100%» colalign = »leftlcenter»]
Брой захариди, Име
1, монозахариди
2, дизахариди
3 или повече, полизахариди
[/ таблица]
Така че думата захар се използва САМО за въглехидрати, които съдържат 1 или 2 монозахариди. Но не и за останалите полизахариди. Всички захари са въглехидрати, но не всички въглехидрати са захари (това е сложната фраза на статията ^^)

---