Въглехидрати и енергийната стойност на соевия протеин
- Skjernvej 42, DK-6920 Videbaek
Дания - +45 97 17 33 00
- https://agiliaglobal.com/
Какъв ефект има преработката върху въглехидратите и енергийната стойност?
Традиционно соевото брашно се счита за източник на протеин. Въпреки това енергийната му стойност, почти толкова висока, колкото тази на царевицата, често остава незабелязана.
Това схващане предполага, че се използва само половината от потенциалната стойност на соевото брашно. В случай че AlphaSoy ™, всички хранителни вещества се вземат предвид в матрицата на съставките, максимизирайки потенциала на суровината.
Има три източника на енергия във всяка съставка във фуража или диетата: протеини, мазнини и въглехидрати. От тези три въглехидратите са най-важният и преобладаващ източник на енергия.
Има два вида въглехидрати: смилаеми въглехидрати и ферментиращи въглехидрати.
- Смилаеми въглехидрати
Смилаемите въглехидрати са много лесни за смилане и са идеални за незрели храносмилателни системи, както в случая с млади животни или отбити прасенца.
Нишестето, монозахаридите (напр. Глюкоза) и дизахаридите ((напр. Захароза и лактоза) се считат за смилаеми въглехидрати (Boisen, 2005).
- Ферментиращи въглехидрати
Ферментиращите въглехидрати имат много сложна структура и не могат да бъдат усвоени от храносмилателните ензими.
За да използва енергията на тези въглехидрати, животното се нуждае от помощта на микроорганизмите в червата чрез процес на ферментация. Това е по-малко ефективен начин за получаване на енергия в сравнение с използването на смилаеми въглехидрати.
Следователно енергийната стойност на смилаемите въглехидрати на практика се удвоява тази на ферментируемите въглехидрати (11,7 срещу 7 kJ/g; Boisen, (2005)).
Производственият процес AlphaSoy ™ е предназначен да промени съществено влакнестата структура на соевото брашно, увеличавайки неговото смилаемо съдържание на въглехидрати и намалявайки съдържанието му на ферментиращи въглехидрати.