Verónica Zumalacárregui; Много хора трябва да вярват, че моят е най-добрият живот на света
„Искам да ми дадат пътуване“, беше това, което накратко написа Verónica Zumalacárregui в писмо, адресирано до тримата мъдреци, когато беше на 8 години. Тя беше неспокойно и любопитно момиче, което винаги се радваше да вижда нови места и несъзнателно предизвикваше родителите си.
Това желание се усили с течение на времето и тя успя да напусне Мадрид отново и отново, с оправдания, вариращи от студентски обмен в Чикаго, САЩ, до стипендия в Монпелие, Франция. По-късно журналистиката я накара да се свърже с друга от своите слабости: кухнята. И тъй като едно нещо води до друго, един ден Зумалакарареги се оказва изправен пред възможността да обедини всичките си страсти в телевизионна програма.
Отивам да ям света, цикъл, който се излъчва в тези части от El Gourmet, е в пълна продукция за третия си сезон. И това беше идеалното оправдание за този 31-годишен испанец да посети Буенос Айрес за първи път и да добави аржентинската столица към дългия списък на градовете, които е пътувала: от Стокхолм, Лима и Токио до Ню Делхи, Лос Анджелис, Дубай и Рио де Жанейро.
„Всеки град има своя дух и аз обичам да го откривам“, казва той, докато се разхожда през хаотичен 9 юли: три различни мобилизации се насочват към обелиска, докато автомобилите и автобусите се опитват да избегнат бъркотията. Тя ходи, без да губи усмивката си, позира пред традиционния паметник в Буенос Айрес и дори прави снимки на протеста. Не липсват хора, които я разпознават и искат снимка. И не е случайно: Отивам да ям света е едно от най-популярните кулинарни предавания на знака, посветени на кулинарните изкуства.
Вече във фургон, по пътя към Пуерто Мадеро, Зумалакарареги се осмелява да предаде на НАЦИЯТА първите й впечатления от това кътче на света, което остана неизследвано за нея. "Първото впечатление веднага ме отведе в Мадрид, но след това видях много сгради, които ми напомниха за Париж. Буенос Айрес определено е красив град", казва той.
Натюрморт в Сан Телмо, пицария на Авенида Кориентес, чорипан на Костанера Сур, милански ресторант в Ла Бока, много готин ресторант в Палермо, барбекю, сметки и алфахорес: списъкът с гастрономическите моменти, които испанският журналист и блогър Наложено е - Zumalacárregui не само води, но и създава програмата - изглежда безкрайно. И тя сякаш никога не губи ентусиазма си за нови вкусове.
-Имате ли някакви ограничения при опитване на ястие?
-Опитвам се да бъда много отворен, но ми се е случвало да се съмнявам. Например с кучешкото месо в Корея имах тази дихотомия: оказах се на морално-етичен кръстопът. Но разбрах, че въпросът за освобождаването от предразсъдъците влезе в игра, когато ми казаха „Добре, не искаш да ядеш куче, защото на Запад това е домашен любимец, тъй като тук е заекът, чието месо се консумира широко в Испания . " Да, има някои неща, които ме отвращават или отвращават, но се опитвам да се освободя от предразсъдъци, когато става въпрос за ядене. На мен ми се случи и с костенурката, която ядохме в перуанската Амазонка. И там я консумират, но все пак е животно, което е в опасност от изчезване.
-Кое ястие ви даде най-много отхвърляне?
-Така говеждото око ми предизвика много отвращение, дадоха ми го на пазара в Койоакан, Мексико. Винаги казвам, че предпочитам да ям скакалец пред вътрешностите на животно. И за тях това е доста преживяване, затова извадиха очната ябълка от крава, показаха ми я, нарязаха я пред мен и я сготвиха. Това вече ми направи голямо впечатление. Текстурата изобщо не ми хареса, защото е много хрущялна, наполовина невъзможна за поглъщане.
-И всички, които са ви изненадали приятно?
-И този, който си спомням най-добре, не знам дали както за вкуса, така и за момента, беше лапландско севиче, както го кръстих. Бяхме в Лапландия, Финландия и се уговорихме да запишем с Лео, саами, единствената коренна етническа група, оцеляла в Европа. Той беше висок мъж, рус, със сини очи, облечен в кожата на животно. Отидохме с моторна шейна, Лео направи дупка с трион в замръзнало езеро, той лови и приготвя севиче на маса, която продължава мотоциклетът му: добави малко сол, лимон, черен пипер и вуаля. Това може би беше най-пресната риба, която някога съм ял през живота си, и цялото преживяване и настройка бяха прекрасни.