Вермут

Какво е Вермут?

The вермут се счита за a ликьор с аперитив направено с пелин и други ароматни растения, тонизиращо и горчиво. Барманите и експертите по напитки използват вермут за разработване на различни коктейли.

изток ликьор е вид вино който се мацерира между билки и растителни продукти. The вермут известен е още като вермут или вермут В някои страни (това също е в обичая на човека), обаче, според Кралската испанска академия е валидно да се обозначава тази напитка като вермут или вермут. Във Франция е известен под условията вермут Y. вермут докато в Германия тази напитка се нарича wermut (смисъл пелин).

Въпреки че има различни видове вермут, класиката се прави с бяло вино, да можете да намерите две популярни видове вермут особено: Червен вермут и Бял вермут.

The Червен вермут има хубаво сладък вкус и е родом от Италия. От своя страна, Бял вермут е роден във Франция и се отличава с това, че е по-сухо и със степен на алкохол много по-висока от Червен вермут.

Когато говорим за вермут, имаме предвид а пийте много гъвкав, тъй като освен че служи като предястие работи перфектно при подготовката на други напитки. Е ликьор това е много модерно, идеално за споделяне с приятели на партита, срещи и всякакви събития.

Как се прави Вермут?

В най-основната си форма вермут Прави се с вино, алкохол, вода и ароматни растения; обаче много къщи за производство на вермут те добавят карамелизирана захар към това ликьор за да му придаде по-тъмен оттенък, като същевременно придобие по-елегантен вкус.

Тъй като при приготвянето му участват толкова много компоненти, не е изненадващо, че има огромен списък с различните видове вермут. Всеки производител има своя собствена „тайна формула“, която отбелязва успеха му вермут. Следователно пропорциите по отношение на растенията, подправките, цветята и корените варират в зависимост от дома на производител.

Това, което се търси, е да се получи балансиран ликьор това е горчиво, киселинно, сладко, но по някакъв начин приятно за потребителя. За да направите това, по-долу ще видите кратко описание на това, което е основното съставки при приготвянето на вермут.

Виното (основата)

The вино представлява основна съставка във вермут, обикновено се използва бяло вино. The вино за приготвяне на вермут Това трябва да е младо и с мек вкус, с ниво на алкохол между 11 и 12 °, това вино ще съответства на 75% от пийте финал. A качествено вино но с неутрален вкус и аромат.

От друга страна е възможно произвеждат вермут от червено вино, розово вино или други, направени със силен аромат на бяло грозде като мускател и албариньо.

Ароматни и ботанически билки

Вкусът и душата на вермут той се намира главно в цветята, есенциите, корените и други растителни вещества, които го съставят. Идеалната комбинация от билки ще осигури вермут горчивият и сладък вкус, който се търси.

Всяка производствена къща има своя собствена тайна формула от билки, която да добави, това е, което отличава Испански вермути на италианците и французите; последните се открояват с горчивината си, докато последните със сухия си вкус.

Използваните билки могат да бъдат класифицирани според свойствата, които придават на вермут: за горчив вкус, добавете ревен, хмел, ангелика, наред с други; ароматът се получава от анасон, карамфил и др ... Докато омекотителите са канела, ванилия, шафран, кардамон, наред с други.

Вода и алкохол

Това хидроалкохолен разтвор Наборът от клони, цветя и растителни продукти ще бъде подложен, за да извлече аромата му. Тази смес се състои от 50 ° алкохолици и трябва да бъде възможно най-чиста.

Захар за вермут

Към основно вино за направете вермута добавя се естествена захар, чийто дял ще зависи от производителя. Махагоновият цвят на вермут Постига се след добавяне на карамелизирана захар, естествен подсладител и дори концентрирана мъст. В зависимост от съдържанието на захар, вермут могат да бъдат класифицирани като:

Сладък вермут: Те имат високо съдържание на захар (над 130 g на литър).

Полусладък вермут: Те съдържат между 90 и 130 г захар на литър.

Полусух вермут: Съдържа между 50 g и 90 g захари на литър.

Сух вермут: Те имат ниско съдържание на захар (по-малко от 50 g на литър).

Изключително сух вермут: Известен също като екстра-сух вермут, Той съдържа най-малко захари, тъй като има само 30 g или по-малко на литър.

След като вече знаете кои са съставките, използвани в приготвяне на вермут, Време е да разберете какъв е производственият процес като такъв. По-долу ви показвам основните етапи на този процес.

Подбор на правилното вино

Първата стъпка в приготвяне на вермут е да изберете a вино неутрален, който ще бъде основата на пийте. Както беше добре казано, бяло вино, но ако от друга страна а сладко вино, ще имате определено предимство в процеса. Изберете вино подходящ за вермут Той е от изключителна важност, тъй като свойствата му ще окажат силно влияние върху крайния продукт.

Ароматизиране на вермут

The вино се ароматизира от инфузия или мацерация на използваните растителни продукти. Билките се съхраняват в малък платнен чувал и се потапят в хидроалкохолен разтвор където се разбърква на всеки толкова често и билките се изстискват, за да се получи есенцията и желания аромат. Този процес трябва да се повтаря няколко пъти месечно.