Великденски яйца Знам хубавото и лошото на шоколада
Шоколадът е храна, желана от повечето хора по света. Днес ви казваме ползите от тази храна и грижите и ограниченията, които трябва да се вземат предвид в някои здравни случаи. Нека видим мнението на експерт-диетолог по въпроса.
Шоколадът: неговият произход
Първите, които обработват какаовото дърво (Theobroma cacao, от гръцкото „Тео“ Бог и „шега“ храна, тоест „Храна на боговете“) са инките, маите и ацтеките. Шоколадът беше подарък от боговете, консумиран от богати и могъщи хора по специални поводи. С пристигането на испанците в Америка, той е откаран на Стария континент, където усъвършенстват техниките и бързо е приет.
В момента какаовите дървета се срещат в тропическите райони на Месопотамия, Западна Африка (Гана и Кот д'Ивоар, Нигерия), Югоизточна Азия и Южна Америка. В страните на произход се разработват началните фази на преработка на какао (ферментация и сушене), за последващото му прехвърляне в страните производителки на шоколад.
Шоколад: неговият състав
На пазара се предлага в голямо разнообразие от продукти и презентации, вариращи от текстури като какао на прах, какаови кремове, топинги, течности като мляко и какаови напитки, твърди като шоколадови бонбони, яйца, таблетки, торти, торти., сладолед и безброй препарати от сладкиши, сладкиши и сладкиши.
Химичният състав на какаото включва, в по-високи пропорции, мазнини от какаово масло, Въглехидрати и в по-малка степен минерали като магнезий, фосфор, калий, теобромин (алкалоид на какаовите зърна), кофеин, полифеноли (под формата на флавоноиди, естествен антиоксидант) и вода.