Великденска диета - Треска със сос от шери пипер

Д-р Розалия Барадо

Любопитствата на Бакала

Днес е просто намерете треската, търгувана на части, като слабините и корема са най-известните, но те също могат да бъдат намерени опашки, глава с мошеници...

Във висшата кухня можете да намерите и език от треска, сърна, черен дроб и плувния мехур или „малко птиче“, което се сравнява с традиционното шкембе. И всичко това, без да цитирам известното масло от треска, използван през 19 век срещу рахит, и по-късно оценени заради високото си съдържание в витамини А и D.

ТРЕК С ПУШЕН СОС

Начин на правене:

Лукът и чесънът се смилат, а чушките се нарязват на парчета. Сложете всичко в тиган с малко олио, добавете дафиновите листа и задушете. След това дафиновият лист се отстранява и пържените се прокарват през пасатора.

---