Вегетарианската възможност, все още оскъдна в барове и ресторанти
Гастрономическото предложение на града е недостатъчно за тези, чиято диета не включва месо и риба. Търсенето на алтернативни менюта се увеличава, но все още има малко места, които предлагат ястия, подходящи за всички видове храни. Оренцените с вегетарианска диета (без месо или риба) и веган (без никаква храна от животински произход) изискват повече опции в менютата, освен картофения омлет, марулята и чушките padrón.
„Когато отивам на събития като сватби или причастия, вече знам, че няма да ям, така че преди да изляза закусвам у дома, а когато изляза, трябва да ям, разбира се“, казва Кармен Варела, вегетарианка от малко повече от две години. "Има определени барове, в които вече не ходя, защото вече знам, че няма какво да ям, трудно е. В градове като Виго например вече имате много повече възможности", казва Талия Гонсалес, веган. „Семейните ястия са проблем, защото не можем да намерим места, където да ям повече от салата“, казва Нереа Дапена, вегетарианка.
В града ресторантът Shangri-la и Luscofusco tapería са единствените две заведения, чиито менюта са изцяло вегетариански. „Моят партньор е вегетарианец, затова и ресторантът е вегетариански, той знае липсата на оферта, която обикновено съществува“, обяснява Франсиско Моланес, собственик на партньора на Shangri-la, открит в града преди пет години. В ресторанта му идват както вегетарианци, така и вегани, както и хора с някакъв вид непоносимост и много любопитни хора. "Тук адаптираме всички ястия към нуждите и идват много хора, които ядат месо, но искат да опитат. Винаги казваме на скептиците да затворят очи и да опитат, защото са изненадани", казва той. Кралиците от менюто, крокетите от ряпа.
Tapería A Saia da Carolina предлага няколко вегански и вегетариански ястия, за да се адаптира към различните гастрономически възможности. „Вчера - в петък - дойде двойка от Виго, която поиска вегански варианти, а момчетата ни казаха, че им е било много трудно да намерят място за хранене“, посочват те от A Saia. В менюто им можете да намерите тартар от авокадо, тако с боб или зеленчукова темпура, а начосът също е адаптиран към веганския вариант.
Някои вериги за бързо хранене се присъединяват към вегетарианската диета, не без критики. „Не мисля, че е добре да ги използваме, все още е компания, която финансира кланици, накратко“, защитава Хулиан Пуенте.
Въпреки че не приемат протеини от животински произход, вегетарианците и веганите уверяват, че е възможна здравословна и балансирана диета, при която става необходимо да се обърне внимание на някои елементи като желязо или витамин В12. "В моя случай е необходимо да се допълни B12 и трябва да следите как сте и дали вашите ценности са правилни. Родителите ми са лекари, така че те също ме ориентират малко", казва Талия Гонсалес.
Яденето на повече зеленчуци и зеленчуци подобри здравето на мнозина, като Нереа Дапена или Кармен Варела. „Винаги съм имала много проблеми с храносмилането и тъй като съм вегетарианка, се чувствам по-енергична и без старите проблеми“, казва Нереа Дапена. „Винаги ме е боляло стомаха и съм имала лечение през целия живот, което не се е подобрило“, обяснява Кармен Варела. След откриването на целиакия той също премахна месото и рибата от диетата си: „Оттогава забелязах жестока промяна“. Той защитава, че спортът и вегетарианската диета са съвместими: „Тренирам много и нямам проблеми“.