Веганство Използване на основни водорасли комбу за мнозина, непознати за другите
ИЗПОЛЗВА СЕ ЗА НАМЕРАНЕ НА СУХО ИЛИ НА ПРАХ
Той е много богат на протеини и разтворими фибри, но също така и на някои минерали, като йод, желязо или калий. Може да се намери на пазара в различни формати
В Хокайдо, вторият по големина остров в Япония, 90% от комбу се култивира, въпреки че се консумира най-много в Окинава. Това е вид морски водорасли с голямо значение в японската, китайската и тайванската кухня и вече е започнал своята експанзия към останалия свят. Малко по малко го въвеждаме в нашите ястия, както на прах, за да постигнем вкуса на умами, така и под формата на зеленчук.
Какво е комбу водорасли?
Морските водорасли имат голямо присъствие в азиатската гастрономия и в този случай водораслите комбу той е един от най-популярните благодарение на присъствието на вкуса на умами, така наречения пети вкус.
Тази съставка има с високо съдържание на йод, желязо и калий, което го прави идеален за вегетариански или вегански диети. Ако трябва да спазвате диета с ниско съдържание на йод (например, ако имаме хипертиреоидизъм), препоръчително е да ги приготвите предварително, така че част от съдържанието на йод да се изпари с топлината.
Също така е от полза за намаляване на нивата на пикочна киселина в организма и по този начин предотвратяват определени разстройства, като подагра. Освен това е богат на Разтворими фибри, необходимо за подобряване на чревния транзит и има пребиотичен ефект и антикоагулантни свойства.
Но как можем да използваме водорасли комбу?
Никоя храна не е чудотворна, не се заблуждавайте, но в рамките на това има някои, които са далеч по-здравословни от други. Такъв е случаят с водорасли комбу, които, ако няма медицински противопоказания, ще ни осигурят много предимства като същевременно добавяме този пристрастяващ вкус на умами към нашите ястия.
Преди да продължим да обсъждаме употребата на водорасли комбу, трябва да вземем предвид презентациите, в които можем да ги намерим. Най-често срещаните са в изсушени или на прах листа. Също така, макар и по-рядко от този край на света, можем да го намерим пресен, сорт, който е по-малко препоръчителен, тъй като трае много по-малко време.