Теглото и огледалото Давид де Хорхе
Или страхотен документален филм с написана бонус песен.
Хареса ми да присъствам на приятелите на родителите си. Хобито ми за готвене идва от желанието да угаждам на приятелите на родителите ми, когато идват на вечеря или да се хранят вкъщи, тоест аз съм готвач, защото преди бях добър домакин: подредете масата, сервирайте ледено студена бира, гответе някакво ястие и най-вече, седейки с тях и се наслаждавайте на компанията и ястията след вечеря, продължили до зори. Едно от пътуванията всяко лято беше до Пау до ресторант пред замъка Хенри IV, за да яде гъши дроб с грозде, което тогава беше нещо необикновено. Ние също ядохме малки риби с рибен лук или с мастило в таверна в Hondarribia или картофен омлет в бара Yola или Zabala.
Училището за готвене Alto de Miracruz. Отидох да уча в най-доброто училище за готвене по онова време, което те разрушиха. Бяха много забавни години, в които получих страхотни оценки, няма нищо подобно да правиш това, което ти харесва. В училище бях безполезен, отвратителен ученик, в училище за готвене бях извън картата и правех това, за което винаги съм мечтал. Единственото измамно нещо е, че в училище срещнах двама ненормални, които по-късно станаха партньори и съсипаха живота ми, въпреки че няма вреда, която да не дойде и след като ги свалих, днес съм по-щастлива от яребица, пикня от смях, лельо Фелиса!
Научих се да готвя в Зубероа. Един от най-добрите ресторанти в света, който е в Oiartzun. Там наистина започнах да готвя. Печката беше направена от въглища и беше приготвена без глупости, рецепти, които бяха основите ми като готвач, начинът ми на готвене днес има много общо с това, което ядох там. Първите пържени картофи, първите яхнии, първите истински гювечи от волски опашки в сос, муцуни, дивеч, зеленчуци, гъби, ароматни билки, накиснах всичко това и много повече, Arberlaitz са огромни!