Веганска революция социален активизъм около храната

Това е много повече от диета или мода. Отказът от ядене на месо се превърна в социално движение, което вече се приравнява на феминизма. Веганите водят този активизъм с много предимства и очевидно се увеличават: десет процента от испанците - особено младите хора - вече са „зеленчуци“. От Карлос Мануел Санчес/Снимки: Робърт К. Чин и Гети Имиджис

Да бъде зеленчук това е тенденция, особено сред градската младеж. Това е движение на съвестта, което надхвърля храната, за да се превърне в начин на живот, който е избухнал с толкова сила, колкото феминизмът. Загрижеността за хуманното отношение към животните, изменението на климата и здравето движи тази хранителна тенденция. Но наистина ли е по-състрадателно, екологично и здравословно?

социален

Последният доклад на консултантската фирма Lantern (март 2019 г.) изчислява, че през Испания почти 10 процента от населението вече е вегетарианско; общо над 4,5 милиона души, от които 800 000 са се присъединили към този начин на живот през последните две години. 15 процента са на възраст между 16 и 24 години, а 64 процента са жени. Нарастващата му популярност влияе дори върху навиците на всеядното мнозинство. През 2014 г. в Испания се консумират 52 килограма на глава месо на година; през 2018 г. с 5 килограма по-малко: 47.

Вегетарианската концепция далеч не е еднородна. Включва вегани, вегетарианци и флекситарианци, три групи не винаги добре съчетани. Флекситарианците съставляват мнозинството. Те са онези хора, които само спорадично ядат месо или риба, особено по време на работа или семейни събирания. Има 3,5 милиона. Ако тази специфична консумация е ограничена до риба, говорим за пескетарианци.

НАЙ-ВОЕННОТО МАЛЦИНСТВО

Но те са веган тези, които са заели централно място. Те радикално елиминират консумацията на храни от животински произход, за да не бъдат съучастници в експлоатацията им. И те надхвърлят диетата. Нито носят кожа, козина, ангора ... И избягват вълна и коприна. Те не носят перли; те не използват пълнежи от пера; или химически почистващи продукти или козметика, които съдържат съставки от животински произход, като пчелен восък, лой, ланолин (страничен продукт от вълна), кератин (вещество, което се извлича от рога и копита) ... Някои също са сурови, те консумирайте техните за предпочитане сурови храни и никога не се загрявайте над 46,7 ºC, за да избегнете промяна на хранителните вещества. Днес дори можете да си купите веганско бельо и секс играчки, направени с изкуствена кожа.

Веганите са малцинство (250 000), но това е шумно и войнствено малцинство. Ако вегетарианците са склонни да приемат нисък профил и понякога се примиряват с неразбирането на заобикалящата ги среда, вехемеанците яростно прокламират своята философия. Те споделят рецепти в Instagram и лозунги във Facebook. "Храната ми не умря крещяща".

Това е глобален феномен, но само в развитите страни. Дори McDonald’s вече предлага вегетариански менюта, а лабораторно синтезираното месо е точно зад ъгъла

Това е глобален феномен. С квалификация: среща се само в развитите страни, с изключение на Индия, където 65 процента от населението вече е вегетарианец. В Третия свят да имаш прасета или крава може да бъде въпрос на живот и смърт за семейството. А в нововъзникващите страни новите средни класи се стремят да ядат повече месо, нещо, което преди това не беше в обсега им.