Веганска и вегетарианска диета при деца, да или не; Порталът на Гарахан
Днес все повече хора избират веган или вегетарианска диета за живота си по различни причини. Разговаряхме с завършилите Флоренсия Гума и Клариса Вецани и с магистър Сандра Бласи, от хранителния отдел на болница в Гарахан, за да предоставим професионална перспектива относно възможността за разширяване на този тип диета за деца в напреднала възраст.
Портал Garrahan: Препоръчително ли е да следвате веганска или вегетарианска диета от детството?
Вегетарианските диети, включително веганските, планирани правилно, са здравословни, хранително адекватни и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Ето как Американска академия по хранене и диететика. Тези диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство, юношество, зряла възраст, както и за спортисти (1).
"Вегетарианската диета, включително веганската, планирана правилно, е здравословна и хранително адекватна"
Портал Garrahan: Какви грижи са необходими при елиминирането на животински продукти от диетата на децата?
Хранителните вещества, които генерират най-голяма загриженост относно възможността за дефицит, са протеин Като се има предвид различното биологично качество на тези от неживотински източници, витамин b12, на Омега-3 мастни киселини, на калций, на витамин D и желязо.
Нуждите на протеин те могат да бъдат покрити, ако диетата включва голямо разнообразие от растителни храни и са изпълнени енергийните изисквания. Храните от растителен произход могат да осигурят всички незаменими аминокиселини и по този начин да могат да отговорят на изискванията (1,6).
От друга страна, важно е да се допълва витамин В12. Този витамин се съдържа само в храни от животински произход. Всички вегетарианци, включително тези, които консумират млечни продукти и яйца, са изложени на риск от развитие на дефицит на В12. Неспазването на изискванията на B12 може да доведе до потенциално сериозни състояния, в зависимост от нивото на дефицит и продължителността на същото при деца, чиито резерви могат да бъдат ниски. Майките трябва да получават добавки по време на бременност и кърмене, за да осигурят адекватен прием за бебето (7). Кърмачета на възраст под 6 месеца не се нуждаят от добавки, ако са кърмени и майката е била хранена през цялата бременност и продължава с добавката по време на кърмене, или ако получават адаптирано мляко (8). След 6 месеца те винаги трябва да получават добавка.
С уважение до Омега-3 мастни киселини, Вегетарианската диета е богата на омега-6 мастни киселини, тъй като е преобладаващата мастна киселина в храни от растителен произход, но може да има недостиг на омега-3 мастни киселини, тъй като основният й източник е риба (5). Добре планираната веганска диета трябва да отговаря на изискванията на омега-3 мастните киселини по време на бременност, кърмене, детство и кърмаческа възраст. Растителните източници на омега-3 мастни киселини включват смлени ленени семена и тяхното масло, смлени семена от чиа, орехи и масло от тях и рапично масло (1). Храни с по-високо съдържание на мазнини, като например сухи плодове общо взето, семена, на авокадо и растителни масла, играят важна роля в подпомагането на децата вегани да задоволят нуждите от енергия и хранителни вещества (8).
Консумация на обогатени храни през калций Y. витамин D, Заедно с редовната физическа активност с адекватна интензивност, това е важно както при деца, които спазват вегетарианска диета, така и при деца на всеядна диета. Бионаличността на калция в растителните храни се влияе от съдържанието му на оксалати: колкото по-високо е съдържанието на оксалат, толкова по-ниска е бионаличността на калция. Така, например, спанакът има голямо количество калций, но поради наличието на оксалат се образува малко разтворим калциев оксалат и следователно малко абсорбиращ, докато други, като всички тези на семейство зеле (зелено зеле, зеле, ряпа, италианско черно зеле, китайско зеле), броколи и горчиви листа от салата като рукола или кресон имат a повишена бионаличност на калция.