Веганизиращо кафене със свещи Хумус

веганизиращо

Когато бях в Ню Йорк, ядох в един от най-емблематичните ресторанти за веганска кухня в града. Всъщност, когато бях там, дори не знаех, че съм веган, мислех, че съм вегетарианец. Казва се Candle Cafe и се намира на Трето авеню 1307, между 74-ма и 75-та улица.Имах индийска чиния:

Когато купих първите си готварски книги на английски, знаех, че The Candle Cafe Cookbook ще бъде една от тях.

Също така знаех, че рецептата му за хумус ще бъде една от първите, които ще опитам. Единственият проблем беше таханът, но най-накрая го намерих. Продават го на билкари и в Club del Gourmet del Corte Inglés.

Състав:

  • 2 чаши (360 грама) нахут, приготвен с резервирана течност за готвене настрана
  • 2 големи скилидки чесън, смлени
  • ¼ чаша (50 грама) сок от лайм
  • ¼ чаена лъжичка кайен (не го добавих, защото е пикантен)
  • ½ чаена лъжичка червен пипер (т.е. сладък или горчив сладък червен пипер от La Vera)
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаша (15 грама) нарязан пресен магданоз
  • 1/3 чаша (75 грама) зехтин и малко повече за гарнитура
  • 2/3 чаша (165 грама) тахан