Веганизиращ бешамел от тиквички
Търсих сос бешамел за две карфиоли с тегло по три килограма, който ми дойде от потребителската група и видях тази рецепта, която всички наричат „диетичен бешамел“, на страници като Velocity Spoon или El rincón de Bea, която започна като сборник от солени и сладки рецепти, докато се отдаде изцяло на американските сладкиши. Това наистина е тежък крем от тиквички, но е много добър със задушени зеленчуци и тестени изделия например или като заливка за лазаня. Забавлява ме, че го наричат "диетичен бешамел": Промених името, защото съм против това, което думата "диета" означава за всички, което е нещо като ядене на ябълка в средата на сутринта, въпреки че умирате за сандвич, вечеря на пюре и нищо друго и яжте салата и риба или пиле на скара. Нормалният бешамел също е "диета": просто трябва да коригирате останалите въглехидратни порции, с които го комбинирате и това е всичко. Така че да: ще направя бешамел. Със своето брашно. Не с маргарин, защото не виждам да използвам маргарин за абсолютно нищо, а със зехтин ...