Веган за една седмица (за начало) El Correo del Sol
Веганската диета натрупва сериозни аргументи, но на практика трябва да убеди, че това е на практика. Опитът е по-решаващ от книга, пълна с аргументи. Дори тези, които са убедени в ползата от храни от животински произход, могат да го опитат в продължение на една седмица. Те могат да бъдат изненадани.
Основната причина, която води до веганство, е зачитането на правата на животните. Веганите не вярват, че хората се нуждаят от страданието на други живи същества, за да се хранят. Нито той има право да ги експлоатира, принуждавайки ги да живеят по различен начин, отколкото биха живели на свобода. Те уверяват, че чувствителността на повечето хора ще ги накара да спрат да консумират продукти от животински произход, ако видят на живо лечението, което получават в индустриализираните ферми и накрая смъртта им в кланиците. Разбира се, мнозина също не биха продължили да ги ядат, ако първо трябваше да ги убият с голи ръце. Дори рибите биха престанали да бъдат толкова популярна храна, ако знаехме, че рибите също страдат или че се организират в сложни общества.
Устойчивост и етика
Втората аргументация в полза на веганството е, че то е по-устойчиво, тъй като консумира по-малко природни и енергийни ресурси от другите диетични модели. С други думи, в интерес на планетата е хората да бъдат вегани. Индустриализираният добитък причинява повече емисии на въглероден диоксид, един от газовете, благоприятстващи изменението на климата, от всички автомобили в света. Той също така е отговорен за изпускането в атмосферата на метан (друг парников газ) и за обезлесяването. 70 процента от изчезващата тропическа гора на Амазонка се превръща в фуражни култури.
Третото е здравето. Парадоксално, но основната критика към веганството е, че то не е здравословна диета. Откъде набавяте протеините? А витамин В12? Ами калцият? ”, Питат практикуващите. Те отговарят, че всеки трябва да се грижи за баланса в диетата си, а не само веганите. Като ядете всичко, не сте освободени от недостатъци и излишъци, както е при феновете за бързо хранене. Веган, който спазва някои основни препоръки, може да получи всички хранителни вещества, от които се нуждае, и да се отърве от рисковете, свързани с храни от животински произход.
Протеини навсякъде
Нека започнем с така наречения протеинов проблем. Те се съдържат не само в месото и рибата, но и в повечето храни: бобови растения, зърнени храни, картофи, ядки, семена и дори плодове. Те могат да бъдат намерени в различни пропорции във всяка храна, но това, което има значение, е сумата, а проучвания - като така наречения EPIC-Оксфорд - показват, че повечето вегани получават протеина, от който се нуждаят.
Те също така показват, че чрез извличане на протеини от растителни храни те страдат по-ниска честота на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет и някои видове рак, както и бъбречни, жлъчни и чернодробни заболявания. В сравнение с всеядните, веганите имат по-нисък холестерол, по-нисък индекс на телесна маса и по-ниска честота на различни видове рак.
За да проведете веганска седмица с гаранции, препоръчително е да следвате някои насоки относно храните, които трябва да се консумират, като се спазва разнообразието и броят на порциите.
ЦЕЛИ ЗЪРНЕНИ Те включват ориз, овес, тестени изделия и хляб, направени от пшеница и ръж, царевица, киноа или просо. Всички те осигуряват бавно усвояващи се въглехидрати, протеини и фибри, както и витамини от група В, минерали и полезни растителни вещества. Необходимо е да се консумират между 5 и 10 порции дневно от тази група, като се има предвид, че парче хляб, 120 g варени зърнени храни или 30 g суха зърнена храна представляват част.
ЛЕГУМИ и неговите производни са основни източници на протеин, въпреки че те също осигуряват, като зърнени храни, въглехидрати, фибри, желязо, калций, цинк, витамини от група В и антиоксидантни съединения. Нахут, леща, соя (особено техните производни мляко, тофу и темпе), боб, боб и азуки и др., Трябва да присъстват под формата на 2 или 3 дневни порции. Някои примери са 120 г тофу, 2 чаши соева напитка или 100 г варена леща.
ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ като броколи, спанак, моркови, домати и много други, те са богати на минерали, витамини, фибри и растителни съединения, които поддържат имунната система. Особено се препоръчват зелките (съдържат противоракови вещества), зеленчукови листни зеленчуци (богати са на фолиева киселина, калций и магнезий) и зеленчуци в жълто и оранжево (богати са на бета-каротин, който се трансформира във витамин А). От тази група е препоръчително да се консумират минимум 4 порции (2 сурови и 2 варени). Някои примери са половин чиния маруля, 50 г суров червен пипер, 80 г варен зелен фасул или чаша зеленчуков сок.
ПЛОДОВЕТЕ Те осигуряват витамин С, въглехидрати, фибри, минерали и фитохимични съединения, които имат общ защитен ефект. Ябълки, портокали, банани, манго, киви или ягоди трябва да се консумират на минимум три порции на ден (едно парче или количество, което запълва дланта на ръката). Целият плод винаги е за предпочитане пред сока, тъй като фибрите и полезните химикали, които идват с него, не се губят. Плодовете също могат да се консумират сушени (шепа е еквивалентна на порция), като се получават извънредни дози минерали и витамини.