Вечери на фулера 4 Спанак и козе сирене бутер тесто - готвене с наука
Днес приготвяме богато и лесно ястие, вдъхновено от зеленчукова рецепта и подобни, в което ще използваме основа от бутер тесто (каквато продават в супермаркета), която ще напълним със сотиран спанак, облечен с козе сирене и орехи.
Единствената трудност в това ястие се крие в доброто третиране на бутер тестото. Бутер тестото се прави от наслагване на много тънки слоеве тесто, разделени от слоеве масло или маргарин. При нагряване във фурната слоевете се разделят, създавайки много лека структура с много кухини. Причината за това поведение на тестото е, че при нагряване тестото се отървава от излишната влага, а маслото, поради изолационния си ефект, му пречи да избяга, създавайки онази характерна структура, която всички познаваме.
Бутер тестото трябва да се пече при висока температура, между 200 и 220 градуса. Ако се пече при по-ниска температура, маргаринът се топи, преди водата да се изпари и да проникне в слоевете тесто, предотвратявайки издигането му. Ако се пече при твърде висока температура, тестото се затваря отвън, а центърът е суров и измазан.
Ще изпробваме качествата на два фулеро продукта, пакетирано тесто от бутер тесто "La Cocinera" и спанак в торбички "Aliada"
Съставки за 4 човека)
- Пакетче прясно бутер тесто. Използвал съм този от "La Cocinera", който е кръгъл, но всяка марка и форма е валидна.
- 1 жълтък, разбит.
- 300 грама листа от спанак. Използвал съм чанта с марка "Aliada".
- 100 грама козе сирене с добро качество. Малкият тип президент, според мен, са много зле.
- 2 скилидки чесън.
- Половината среден лук.
- 6 ореха
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- Пипер
ПОДГОТОВКА
1. В тиган с малко зехтин на средно силен огън поставяме скилидките чесън, нарязани на листове и ситно нарязания лук. Задушете за няколко минути и когато лукът стане прозрачен, добавете спанака.
2. Както се вижда на изображението, спанакът е толкова възмутителен в началото, колкото и разочароващ в края, тъй като тази джунгла, видяна тук, се свежда до това: