Вече е на мода къдравото зеле за цял живот

Гастрономически доклади

Свойства и хранителни ползи от кейла

Известно е като новото месо и в момента е „задължително“ в менюто на всеки вегетариански ресторант, който си заслужава солта, защото сравнително скорошни проучвания са открили, че това е суперхрана, заредена с много полезни микроелементи.

Свързани новини

Колкото и модерно да звучи това зеле или зеле от зеле, това, за което говорим, е яки от целия живот, зеле, които принадлежат към подсемейството на Brassica oleracea, със зелени, къдрави и месести листа. Група, която включва и други зеленчуци като броколи, карфиол и брюкселско зеле. Този зеленчук се отглежда главно в Европа, Япония и САЩ. Той е през сезона през зимните месеци, между ноември и март, тъй като ниските температури подобряват качеството му. В Галисия, където живея, те винаги са се консумирали, тъй като те са основната съставка на галисийския бульон, който може да бъде ряпа, зеле или зелев бульон, въпреки че последните се наричат просто „зеленчуци за бульона“. И сега знаем защо галисийско ястие за супа се чувства толкова добре през зимата, ако сме прекарали целия си живот в ядене на зеленчуково съкровище и ние, без да го знаем:).

Свойства на къдравото зеле

Нискокалорични и богати на фибри. Това го прави силно препоръчителен за диети за отслабване, тъй като е много засищащ и осигурява много малко калории. Високото съдържание на фибри също помага за храносмилането и евакуацията.
Високо съдържание на витамин К. Този витамин играе важна роля за формирането на костите и за съсирването на кръвта, затова не трябва да се консумира, ако приемате антикоагуланти тъй като ефектът от тях може да бъде променен.
Високо съдържание на витамин С. Чаша зеле осигурява 200% от препоръчителното дневно количество от този витамин, който укрепва имунната система, предотвратява настинките, е от ключово значение за усвояването на желязото и помага да се поддържа здравата хрущялна тъкан.
Високо съдържание на витамин В9 (фолиева киселина). Което го прави силно препоръчителна храна по време на бременност и кърмене. Препоръчва се и за пушачи, тъй като пушенето води до лоша абсорбция на фолиева киселина.
Високо съдържание на витамин А. Помага за предотвратяване на очни заболявания, укрепва имунната система и има противоракови свойства. Също така помага за поддържане на кожата и лигавиците в добро състояние.
Високо съдържание на желязо. В сравнение с калориите, които осигурява, той съдържа повече желязо, отколкото говеждо, поради което е наречен "новото месо"
Високо съдържание на калций. Той осигурява повече калций от кравето мляко, въпреки че съдържа и малка част от оксалатите, поради което не се препоръчва при пациенти, страдащи от камъни в бъбреците или камъни в жлъчката.
Богат на каротеноиди и флавоноиди. Кои са мощните антиоксиданти и противовъзпалителни средства.
Мощен противораков препарат благодарение на фитонутриентите си. Една от основните причини, поради които калето става обект на нови научни изследвания, е, че това е храна, много богата на глюкозинолати, прекурсорни съединения на биомолекули като сулфорафан, което е вещество, което се изучава много, защото всичко сочи мощен противораков. В края на публикацията ще намерите няколко връзки към изследвания по въпроса.