ВЕЦ, алтернатива на хранителните отпадъци Hyperbaric Blog

Хранителните отпадъци се превърнаха в проблем, който присъства в целия свят и за който се говори навсякъде. Годишно губим около 1,3 милиарда тона и губим около 940 милиарда долара. Последствията са не само икономически, но и екологични. В тази статия ние излагаме проблема с хранителните отпадъци и как обработката с високо налягане (HPP) може да помогне за намаляването му.

Хранителните отпадъци са сериозен проблем в световен мащаб, присъстващ много в държавните органи, организациите, търсещи решения, и сред населението.

Всеки ден милиони домакинства по света изхвърлят около една трета от ежедневната си храна, което предполага годишни загуби от около 1,3 милиарда тона и годишни икономически загуби от 940 милиарда долара.

„Това означава, че всяка година не се консумират повече от милиард тона храна, докато всеки девети човек страда от недохранване. […] Намаляването на загубите на храна и отпадъците може да генерира тройна печалба: за икономиката, за продоволствената сигурност и за околната среда. (Крейг Хансън - глобален директор по храните, горите и водите в WRI и Питър Мичъл - ръководител на икономиката в WRAP).

Но какво са хранителните отпадъци?

„Намаляването на количеството и качеството на храната. Частта от загубата на храна, наречена „хранителни отпадъци“, се отнася до изхвърлянето или алтернативното (нехранително) използване на безопасна и питателна храна за консумация от човека по цялата верига на доставки на храни, от първичното производство до производството. Краен потребител ". (ФАО, 2014).

ФАО също така ни напомня, че приблизително една трета от цялата храна, произведена за консумация от човека, се губи или губи по целия свят. Тези отпадъци се генерират във всички фази на производствената верига (събиране - преработка - разпределение - потребление). Въпреки че честотата му е пряко свързана със страната, в която е развит всеки от тях.

Инфографика на ФАО за разкриване на произхода на загубите на храна и отпадъците.

Хранителни отпадъци по целия свят

Количеството храна на глава от населението, изхабено от потребителите, варира от 95 kg (210 lbs) до 115 kg (250 lbs) годишно в Европа и Северна Америка, докато в Субсахарска Африка и Южна и Югоизточна Азия, само около 6 kg (13 lbs) до 11 kg (25 lbs) годишно.

Загубите на храна в индустриализираните страни са толкова високи, колкото в развиващите се страни, но трябва да се вземе предвид, че в развиващите се страни повече от 40% от тези загуби се случват в етапите след прибиране на реколтата и преработката, докато в индустриализираните се произвежда същият процент в продажбата и потреблението на дребно. Потребителите в индустриализираните страни губят почти същото количество храна (222 милиона тона) като общото нетно производство на храни в Африка на юг от Сахара (230 милиона тона).

Смята се, че хранителните отпадъци могат да се увеличат с почти една трета до 2030 г. с производство над 2 милиарда тона.

Според Сомини Сенгупта, журналист на The New York Times:

„Хранителните отпадъци са очевидна мярка за неравенство. В бедните страни по-голямата част от хранителните отпадъци се намират във фермата или по пътя към пазара. Например, според Роза Роле, експерт по хранителните отпадъци и загубите в Организацията за прехрана и земеделие на ООН, в Южна Азия половината от отглеждания карфиол се губи, защото няма достатъчно охлаждане. Доматите се смачкват, ако са опаковани в големи торби. В Югоизточна Азия марулята се разваля от ферми до градски супермаркети. Потребителите губят много малко храна в бедните страни. Е твърде скъпо.

Но в богатите страни, особено в САЩ и Канада, потребителите са тези, които изхвърлят около 40% от храната си.

Тази реалност е по-трудна за смилане, ако вземем предвид това, което изтъкват експертите, че само в САЩ годишно се губят около 35 милиона тона храна, което се равнява на теглото на около 100 сгради на Empire State. Тази монография от нашия клиент Universal Pure дава много нагледно обяснение на настоящия проблем с хранителните отпадъци в Съединените щати:

Всяка година в САЩ се губят около 35 милиона тона храна, което се равнява на теглото на около 100 сгради на Empire State.

Всички тези цифри със сигурност „смучат“, както твърди Universal Pure. Авторът на книгата "Американска пустош" Джонатан Блум също обяснява, че САЩ биха могли да напълнят университетски стадион с количеството храна, което губи за един ден. Можете ли да си представите да изградите 365 футболни стадиона, които да съдържат хранителните отпадъци, генерирани в САЩ за една година?

Представените цифри и данни могат да накарат някои хора да преразгледат начина, по който подхождат към хранителните си навици, но това не винаги е било така.

Хипербарич имаше щастието да присъства миналия юни на интересната презентация, която Сара Колански, асоцииран директор по устойчивост в Graham Partners, изнесе на годишната конференция на Съвета за студено налягане, посветена на хранителните отпадъци.

„Стойността, която придаваме на храната се промени, визията ни за храната се промени“, може да се види перфектно в рекламните кампании, насочени към потребителите. Преди седемдесет години в съобщения се препоръчваше отговорно използване на храната („Храната може да бъде оръжие, не го прахосвайте“, „Осигуряването на хляб помага за победата във войната“), докато през последните десетилетия компаниите прекарват времето си в опити най-доброто предложение на пазар, пълен с всякакви продукти.

Сара Колански, асоцииран директор по устойчивост в Graham Partners, изображение от нейното представяне на годишната конференция на Съвета за студен натиск през 2018 г.