Анисакис, не оставяй охраната си

МАДРИД, 18 февруари (INFOSALUS) -

сурова риба

Анисакис е паразит на студеноводни риби, който развива своя възрастен живот върху големи видове морски бозайници като китове и делфини. Паразитът се превръща в патоген за хората чрез случайно навлизане в биологичния му цикъл чрез консумация на сурова риба, в която има живи ларви с инфекциозен капацитет, способни да предизвикат патологии в храносмилателната система.

Както обясни на Infosalus д-р Мария Луиза Кабалеро, специалист в Службата за алергии към Университетската болница Ла Пас на Общността в Мадрид, най-доброто лекарство срещу инфекция с анисакис е превенцията, избягването на навиците да се консумира сурова риба без предварително замразяване и практикуването на прогресивно размразяване, за да се запази качеството на рибата преди консумация.

Когато личинките на анисакис достигнат стомаха, те намират стабилна температурна среда, около 37 градуса и киселинна среда, и се закрепват към стомашната лигавица и в опита си да преминат през нея освобождават ензими, за да продължат пътя си, който води пресичат стомашната лигавица.

Тези продукти, освободени от ларвите на анисакис в човешкия стомах, също са алергенни, което кара инфекцията да причини два вида симптоми, стомашно-чревните, получени от увреждането, причинено от тези ларви, и алергичните, получени от освободените продукти.

По този начин лекарят обяснява, че при остра инфекция от анисакис има стомашно-чревни симптоми като коремна болка, повръщане и диария, които се появяват 6 до 12 часа след ядене на паразитирала риба заедно с други алергични видове като уртикария, ангиоедем или дори анафилаксия.

След острата фаза тези, които са претърпели инфекцията, са чувствителни към продуктите, отделяни от ларвите на анисакис и които присъстват в рибите. Въпреки че рибата е готвена, биологичните останки, оставени от паразитирането на анисакис, водят до имунна реакция, медиирана от антителата, които са били активирани и генерирани по време на първоначалната инфекция, което поражда алергични симптоми, които могат да станат сериозни.

В тези случаи лечението се състои в пълното изключване на рибата от диетата, за да се намали натоварването на IgE антитела в организма, което нараства с всеки прием на паразитиращи риби.