ВАЖНО Излагане на опасни концентрации на арсен чрез ориз - моят педиатър
Съжалявам, че съм алармист, но през последните месеци се появиха тревожни данни за опасно високите нива на арсен в ориза. Тези данни накараха сериозни организации като Американската академия по педиатрия и Европейското дружество по детска гастроентерология и хранене да изразят своята загриженост и да издадат препоръки по този въпрос, така че изглеждаше важно да коментират и разпространяват тази новина.
Какво е арсен?
Арсенът е тежък метал, както и кадмий и олово. Тези три метала се намират естествено и в малки количества във водата и почвата. Но в резултат на годините на индустриално замърсяване и масовото използване на пестициди, съдържащи тези три метала, в определени райони концентрацията на тези вещества надвишава нивата, които биха се считали за приемливи.
Излагането на високи концентрации на арсен е свързано с развитието на различни видове рак (особено на белия дроб, кожата и пикочния мехур), както и с промени във функционирането на различни органи, включително репродуктивната и нервната системи. Хората и другите животни натрупват арсен, докато сме изложени на него; Именно дългосрочната експозиция е най-опасната и това, което може да увеличи риска от рак. Както и при други случаи, се смята, че фетусите, кърмачетата и малките деца могат да бъдат по-уязвими от токсичните и кумулативни ефекти на арсен.
Защо в ориза?
Въпреки че понякога се откриват големи количества арсен в други храни, оризът, поради своите специални характеристики, е способни да концентрират десет пъти повече арсен от други зърнени култури. Освен това оризът е една от малкото зърнени култури, които могат да растат в почви, силно замърсени с тежки метали.
През 2012 г. американска потребителска организация установи нива на арсен, които надвишават допустимите граници в следните продукти: ориз, оризово брашно, оризови тестени изделия, оризови крекери, оризово мляко и бебешки зърнени храни на основата на ориз. През 2013 г. тези констатации бяха потвърдени от Американската администрация по храните и лекарствата, която препоръча „да не се приемат прекомерни количества ориз“ и да се променят зърнените храни от диетата.