Важни разлики от почти една степен до 0,03 градуса алкохол Списание
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Недоверие и несигурност между хранителни алергии и непоносимост
- Храната също подмладява
- Те изглеждат еднакво във всичко, но не са
- Мляко за всички?
- Нечестна лоша репутация
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание от юли/август 2003 г.
Бирата е напитката, получена от алкохолната ферментация - чрез избрани дрожди - от ечемичен малцов мъст, самостоятелно или смесен с други зърнени култури, към които се добавя хмел или техните производни и се подлага на процес на готвене. Безалкохолната бира е тази с алкохолно съдържание по-малко от 1 обемни%. Традиционните имат между 4 и 5 градуса алкохол (4% -5%/об.). Консумацията на бира без алкохол допринася за хидратацията на нашето тяло и обогатява диетата с витамини, минерали и вещества с антиоксидантно действие, което я прави подходяща напитка при балансирано хранене и дори при диети, адаптирани към определени нарушения или заболявания, поради ниска калорична стойност и почти липсата на алкохол и натрий.
Умерената консумация на бира без алкохол е съвместима с диети с ниско съдържание на сол, а също и с такива за отслабване
За да правят бира без алкохол, производителите започват от традиционната бира, от която алкохолът се елиминира, след като се образува (дестилация и ултрафилтрация), или чрез специфични процеси, които намаляват образуването на алкохол по време на ферментацията, като се използват специални дрожди или намалява оригиналното съдържание на мъст.
Съставките
Бирата се прави от вода, ечемичен малц, хмел и мая. Но дрождите, макар и съществени, тъй като ферментират суровината, тъй като не присъстват в крайния продукт, те не се считат за съставка. Въпреки че тези четири суровини са достатъчни, за да се получи добра бира, някои производители използват и не малцови зърнени храни, антиоксиданти (сулфити, лимонена киселина, аскорбинова киселина) и стабилизатори на пяна (алгинати, наред с други). Bavaría, River и Ambar Green са единствените без добавки, тъй като съдържат изключително вода, малц и хмел. Сан Мигел и Лайкер използват антиоксиданти, стабилизатори на пяна Damm-Bier (E-405) и антиоксиданти и стабилизатори Buckler и Kaliber (E-405 и E-224).
Малцът, използван от Бавария, идва от ечемик, докато River, Ambar Green, Laiker и Damm-Bier използват други зърнени култури, като ориз и царевица.
Buckler, от друга страна, е единственият, който според списъка на съставките си добавя аромати и Ambar Green посочва дрождите като съставка, въпреки че не се намират в продукта.
Храниш ли бирата?
Безалкохолната бира осигурява по-малко калории от традиционната бира, поради намаляването на съдържанието на алкохол. Бутилка „без“ бира от 250 мл съдържа между 37 и 50 калории, в сравнение с 115 калории за традиционните. Следователно умерената консумация на безалкохолна бира е съвместима с диети за отслабване.
Бирата е предимно вода (95%), с малко въглехидрати (2,6% -4%) и дори по-малко протеини (0,2-0,3%), и двете идват от малц.
В минералите се открояват калий, фосфор, калций, магнезий и силиций. Бирата съдържа много малко натрий (около 11 mg на бутилка), количество, подобно на това на питейната вода, поради което консумацията му е разрешена при диети с ниско съдържание на натрий, предназначени за тези, които страдат от задържане на течности, хипертония или сърдечно-съдови нарушения. Освен това връзката му между количествата калий и натрий придава на бирата важно диуретично действие.