В защита на крайбрежните риби - списание Comidas - Защото обичаме храната
Ние, испанците, ядем много риба. Вярно е, че от години ни казват, че трябва да включим повече риба в диетата си и че като цяло това има повече предимства, отколкото недостатъци от хранителна и диетична гледна точка. Но все пак ядем много. И когато казвам много, имам предвид, че със сигурност е твърде много. Когато казвам много, имам предвид повече от два пъти повече от средното за Европа, 60% повече от средното за развитите страни.
Ядем толкова много риба, че сме в лигата на страни като Исландия, Япония, Норвегия или Португалия, с много повече километри брегова линия на жител. Всъщност, ако изчислим колко консумираме по отношение на брега, който имаме, ние сме световни лидери. Когато средностатистически европейски гражданин изяжда 22 кг риба годишно (25 в Италия, 35 във Франция), ние ядем 45 кг. И проблемът със сигурност не е, че ядем толкова много риба, което е, ако мислим дълго термин, но преди всичко, че не ядем правилната риба.
Защото тук обичаме мерлуза и риба тон. Първата се яде прясна или замразена, докато най-вече предпочитаме консерви от риба тон. И това е проблем. И ще оставя въпроса за рибата тон настрана, тъй като има държави като САЩ. че те консумират повече от нас и тъй като в допълнение с кризата потреблението на консерви скочи рязко и там влизаме в противоречие, което може да анализираме друг ден. Така че ще се спра на хека.
В случай, че не знаете, Испания е най-големият потребител на хек в Европа. Някои източници твърдят, че на практика половината от хека, уловен от флота на всички европейски държави, се оказва в испанско ястие. И това, с почти изчерпаните риболовни зони на Кантабрия и Северния Атлантик, е нещо, което не може да се поддържа. Не е устойчиво, че рибата, която консумираме най-много, има риболовни зони на ръба на изчезването, тъй като не е устойчиво, че цената й не е спирала да пада от 2004 г. и че почти половината от хека, който ядем, трябва да пътува от Намибия или от Аржентина, за да стигнем до нашата маса и да продължим да задоволяваме нуждите си, след като нашите естествени риболовни зони вече не могат да го направят.
Би било необходимо да се говори за това дали е по-добре да се консумират аквакултури или не, за тежките метали и други замърсители, които се натрупват в месото на голяма част от океанския улов. Трябва да говорим за червените списъци на Грийнпийс, в които мерлузата се появява с много големи букви. Склонни сме да се тревожим за парникови газове, поради което автомобилът ни консумира. Ядрената енергия ни държи будни, но нещо по-прозаично, нещо като обикновена риба, обикновено остава незабелязано. И там, когато купуваме, когато поръчваме в ресторант, когато готвим, ние също имаме възможност да се грижим за околната среда.