В търсене на средиземноморската диета в Гърция Атина, Пелион и Корфу
Време за четене 7 минути
Какво прави гръцка гастрономия: продуктът, рецептите на предците, философията около тях, любовта, с която са направени? Тъй като човекът е мъж, в Гърция са много ясни относно важността на храната. През 4 век пр.н.е., Платон вече препоръчва на младите хора да се хранят балансирано какво ще включва хляб, маслини, зехтин, сирене, луковици, плодове и зеленчуци. Звучи ли ви познато?
Те наистина са стълбовете на Средиземноморска диета. И има неща, които никога не се променят. Така, Христос Фотос, готвач в ресторант Jul’s в Ибиса, е решен да ни покаже, че въпреки глобализацията, гръцката гастрономия има своите основи, твърдо вкоренени в древни рецепти и най-вече в отлична суровина. И за това той организира гастрономическа обиколка на вкусовете на своята страна, която ще ни отведе до полуостров Пелион, Корфу, родното му място и Атина.
Полуостров Пелион, ежедневният хляб
Първата ни спирка е в град Волос, на полуостров Пелион, централен регион на Гърция и ние отиваме направо, без да губим и секунда, за да застанем на опашката, която се сглобява всеки ден пред вратата на сладкарница Papagiannopoulos, работеща от 1919 г., да опитате най-добрата халва (паста, подобна на нуга, направена от сусам) от цялата страна. Яденето му прясно, все още топло, е допълнително удоволствие, което заслужава всяка минута чакане.
Разположен между Егейско море и Пагасетическия залив, и увенчан от митологичните легенди за планината Пелион (наричана още Тесалия), дом на кентаврите, това е богат горски регион –От тях се добиваше дървата, с които те построиха кораба, с който аргонавтите излязоха да търсят Златното руно– и магически села, които пазят в камъка на къщите си минало на разкош.
Със своите впечатляващи панорамни гледки, Макриница е най-посещаваният от двадесет и четирите града в района, може би защото е първият по криволичещия път, който минава през полуострова, но във всички тях има ресторанти, където можете да се отдадете на домашна гръцка храна.
Вездесъщият узо, ликьор от зряло грозде и анасон, винаги пристига на масата, придружен от асортимент от малки чинии предястия за споделяне. Те са гръцките тапас, мезедите: дзадзики (крем от кисело мляко с настърган джоджен, зехтин, краставица и чесън), саганаки (Сирене кефалотири, пържено в зехтин и поднесено със сусам и мед), joriátiki salata (салата с домат, краставица, зелен пипер, лук, маслини каламата и сирене фета, зехтин, сол и риган), melitzanosalata (печена патладжанова пастета с опушени нюанси, суров чесън, магданоз, лимонов сок и зехтин), кеф ти (кюфтета), подправени маслини. Y. кисело мляко. Киселото мляко, което никога не липсва; прясно, домашно и с мед, домашни грижи.
Това регион за производство на ябълки, круши и други плодове е известен със своята сладост консерви и конфитюри. Също така за хляба, приготвен с квас. Всичко започва през 3 век пр. Н. Е. Докато в други части на Запада на вкуса на храната не се отдава значение, гърците вече са използвали около 70 различни вида хляб.