В търсене на идеалната диета (1) Diario de La Palma, Информация и новини
Преди няколко дни беше отбелязан Деня на храненето и може би тази година той има по-важно значение от всякога: излизаме от затворено пространство, някои с няколко излишни килограма и искаме да намерим идеална диета за връщане към нормалното тегло, което трябва да бъде здравословен и постоянен режим на хранене, като същевременно укрепва имунната система. В тази публикация разглеждам различни хранителни концепции в едно бързо диетично пътешествие през историята от 60-те години до наши дни, надявайки се, че тя ще послужи на читателя като „хранително вдъхновение“.
За това съм класифицирал избраните диети по приблизителните години на появата им според нашите поколения: поколение X (1960-1980), хилядолетия (1981-1995), постмилениали (1996-2010) и алфа (2011-2025). Обърнете внимание също така, че основните потребители на диетите от всяко поколение не са от същото поколение, а по-скоро предишното или предишните (напр. В случай на "диети от поколение X" последователите бяха babyboomers).
- Диети от поколение X (1960-1980)
Ако можехме да преминем през вратата на „Министерството на времето“, за да пътуваме в началото на 60-те години, щяхме да кацнем в епоха, в която основният диетичен подход беше да заместим висококалоричните храни с по-ниските. Килокалорията е основният хранителен враг на времето, поставяйки лупата особено върху мазнините, тъй като именно макронутриентът съдържа най-много калории на грам (мазнините имат 9kcal/gr, докато протеините и въглехидратите имат 4kcal/gr.).
В този контекст през 1963 г. се ражда диетата за наблюдатели на тегло, базирана на точкова система, при която всички храни и напитки имат основен резултат, свързан с нея, като могат да ядат каквото си искат, стига да не надвишават броя точки установени въз основа на вашите лични характеристики (пол, възраст, тегло, височина.). Точките за всяка храна се изчисляват въз основа на нейната калорична стойност; Така например една ябълка ще има 0 точки, порция обезмаслено мляко 1 точка, а порция кренвирш 8 точки. В края на това десетилетие на 60-те години започва тенденцията на „леките“ продукти, основно намалени в мазнини или заместващи захарта, за да се намали калоричността.
И тогава дойде диетата на д-р Аткинс с публикуването през 1972 г. на неговата работа "Диетичната революция", която премина от класификацията "хранителен враг" към въглехидратите. В пирамидата на Аткинс храни с високо съдържание на въглехидрати се класират най-високо, тоест те се консумират много от време на време. Тази диета с четири фази (иницииране - баланс - предварителна поддръжка - поддържане) се основава на строгото ограничаване на поглъщането на въглехидрати, за да се получи кетоза, състоянието, в което тялото изчерпва въглехидратите си и започва да изгаря мазнините, за да получи енергия . Това е свързано с няколко рискове за здравето, което обяснява, че тази диета никога не е била считана от диетолозите за здравословна и още по-малко като философия на постоянното хранене. Това обаче не бива да засенчва голямата заслуга на Аткинс: фокусирайки се върху въглехидратите, той е положил основите за последващо развитие на „съвременните диети“.