В семената им са открити два нови доматени алергена

Доматната алергия може да засегне до 20% от населението, но много страдащи от алергия не знаят за това, тъй като части от зеленчука, които не докосват или поглъщат, като семена, могат да предизвикат реакция. Екип от учени, ръководен от университета Комплутенсе в Мадрид, откри два нови протеина, присъстващи в тази област на плодовете като отговорни за алергичните реакции.

нови

До 20% от населението може да страда от алергия към домати./Владимир Морозов

Доматената алергия има особеността, че човек може да бъде алергичен към семената му, но не и към останалите, и да яде зеленчука, без да развива симптоми, стига тази част да не е включена. Всъщност един от алергените, отговорни за реакцията, който е идентифициран, се намира в тази част от плодовете, която се намира в най-вътрешната част на домата, заедно с белезникава зона, наречена плацента.

„Можете да имате алергия дори към готвена храна, нещо, което не се случва с други хранителни алергени“, обяснява ученият

Сега екип от учени, ръководен от Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM), откри два нови алергена. „Тези протеини са много стабилни и устойчиви на топлинна обработка и храносмилателен процес, така че можете да имате алергия дори към готвена храна, нещо, което не се случва с други хранителни алергени“, обяснява Мейт Вилалба, изследовател в Катедрата по биохимия и молекулярни Биология I на UCM и основен автор на изследването.

Протеините, които принадлежат към едно и също семейство (Sola l 7 и Sola l 6), се намират изключително в семената на доматите. Учените взеха проби от 22 пациенти, алергични към растението, от болниците Infanta Leonor (Мадрид) и Регионалния университет в Малага.