В Нерпио, Албасете, се търсят млади ореховъди за стогодишни орехови дървета
Нерпио е община на Сиера дел Сегура, в Албасете: най-южният град в цяла Кастилия-Ла Манча, удряйки Мурсия и Хаен.
В неговата общинска площ от 435 км2 има 11 населени места: самия Нерпио и десет области, в които живеят общо само 1191 души. Говорим за плътност на населението под 3 жители на км2: по-ниска от тази на Австралия.
"Ние сме в целия център на изпразнената Испания", шегува се той Педро Мартинес Якобе, Председател на Асоциацията за популяризиране на Nerpio Nut, група, която се опитва да оцени това, което някога е било основният икономически двигател на града.
„От два века има хора, които се посвещават на ореха по професионален начин“, обяснява Мартинес пред Directo al Paladar. „Но от 80-те много хора напуснаха ореховите дървета защото не бяха печеливши. Последните насаждения са от началото на 20 век. Когато започнахме, бяха засадени около 1000 нови орехови дървета, но имаме нужда от смяна на поколението. Продуцентите са много стари ”.
В Нерпио има повече от 30 000 дървета, повечето от тях столетници, на възраст до 400 години. Ореховите дървета са въведени от седемнадесети век, идващи, както и на целия полуостров, от Турция. Днес те са гигантски дървета с пет метра въже и височина до 20 метра.
В Nerpio всъщност ще намерите, най-високият орех в Испания, известният Plantón de Covacho, който, за съжаление, се е разболял от болест и остава почти като паметник, без листа или, разбира се, ядки.
Някои ядки, които вече са споменати в търговски годишник от 1882 г., първата официална писмена препратка към продукта, който е служил, наред с много други документи, за деклариране на ядки Nerpio Марка на диференцирано качество и в близко бъдеще се очаква продукт с наименование за произход.
Какво е особено при ядките Nerpio?
Както обяснява Мартинес, ядката Нерпио, защото е доста изолирана, не е кръстосван с други видове, той е местен. Вкусът му е малко по-горчив от този на другите сортове поради неговата по-високо съдържание на танин. И това също така означава, че съдържанието му на полифеноли - вещества, известни със своите здравословни свойства - е до десет пъти по-високо от това в другите ядки.