Ужасът от кетчупа; супер всичко, което трябва да знаете за най-популярния сос
Доматеният сос, с който придружаваме хамбургери и хотдог, е един от най-малко здравословните продукти в супермаркета.
Кетчупът е, с разрешението на майонеза и горчица, един от най-популярните сосове в чужбина. Тази рецепта, измислена от американеца Хенри Дж. Хайнц преди повече от век, е превърната в перфектният дресинг за любителите на бургери, хотдог или пържено пиле. Всъщност има много хора, които не зачеват едно без друго. Лакомството без кетчуп е по-малко лакомия.
В действителност неговата изключително висока вкусови качества не бива да ни отвлича вниманието от дъното: това е нездравословен продукт, който, въпреки че присъства в някои от най-вкусните и най-пантагруели моменти от живота ни, трябва да се консумира много рядко. Същото се случва с майонеза, със сладко-кисел сос или индустриален сос от кисело мляко, например други сосове с много висока калоричност, чийто хранителен състав оставя много да се желае.
Но нека започнем в началото. Въпреки това, което бихме могли да мислим априори, кетчупът е рецепта, която значително се различава от пържените домати които можем да открием в големи повърхности (и че всъщност не се пържи, както вече обяснихме). Докато вторият е продукт, направен основно с домати и олио и че (наблюдавайки количеството захар, което съдържа) може да бъде напълно част от здравословната диета, вторият е нездравословна храна, която включва доматен концентрат, оцет, по-голямо количество захар и също различни добавки.
„Терминът„ кетчуп “е включен в Технико-санитарния правилник за сосовете за маса“, обяснява Марио Санчес, хранителен технолог и популяризатор. Според този стандарт кетчупът е продукт, „приготвен от домат във всяка от неговите форми (натурален домат, доматен сок, пюре, паста или концентрат) и подправен със сол, оцет, захари и подправки“. Тоест това е продукт, който допуска по-голям брой съставки и следователно по-голямо извращение на храната.