Утайка от кафе, антиоксиданти
Според основния автор на изследването, „всяка година около 20 милиона тона остатъци от кафе се генерират поради консумацията на тази напитка“. Повечето от тях попадат в боклука, „въпреки че някои намират търговска употреба като селскостопански тор“. Тази работа обаче показва, че остатъците от кафето в кафемашините и във филтрите им "дори съдържат същото количество антиоксиданти като самите кафе на зърна".
По този начин екипът на професор дьо Пеня се зачуди за количеството антиоксиданти в остатъците от кафе според различните методи на приготвяне (и консумация) и откри, че машините за филтри, бутала и еспресо оставят повече от кафе машини тип мока. (Традиционен италиански). Тъй като филтърът и еспресото са най-често срещани в домовете и кафенетата, авторите заключават, че повечето утайки от кафе вероятно са добър източник на антиоксиданти и други полезни вещества. Освен това повторното му използване може да допринесе за намаляване на органичните отпадъци и подобряване на околната среда.
Кафето е добро, дава години живот
Консумирането на 4 или 5 чаши кафе на ден намалява риска от смърт с 14%. Испанската фондация за сърце (FEC) подчертава, че според последните данни, публикувани от различни епидемиологични разследвания, ежедневната консумация на до четири или пет чаши кафе е пряко свързана с по-голямо дълголетие и по-голямо оцеляване сред населението, тъй като е доказано, че намалява риска от заболяване. Популярността на консумацията на кафе се счита за нещо вредно за здравето ни, тъй като може да доведе до увеличаване на сърдечния риск поради стимулиращия ефект на кофеина, един от повече от 1000 биоактивни елемента, които кафето съдържа.
Както заяви д-р Енрике Галве, президент на секцията за съдови рискове и сърдечна рехабилитация към Испанското кардиологично общество (SEC), „кофеинът увеличава сърдечната честота и понякога може да повиши кръвното налягане. И все пак няма причина добре контролираният хипертоник да не може да пие кафе. Всеки субект, който е хипертоник или страда от сърдечно заболяване, по принцип може да изпие до 4 или 5 чаши кафе, тъй като неговата вредна природа по отношение на сърдечно-съдови заболявания никога не е била доказана.
Има няколко епидемиологични проучвания, които свързват консумацията на кафе с по-дълголетие и защита срещу повечето сърдечно-съдови, дихателни и инфекциозни заболявания.
Анализ с 400 000 души
Едно от тях е работата, извършена от Националния здравен институт (NIH) на САЩ, публикувана миналия май в престижния медицински журнал New England Journal. Изследването, което анализира над 400 000 души на възраст от 50 до 71 години за период от 14 години, показва, че тези, които консумират кафе ежедневно, намаляват риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, респираторни заболявания, инсулт, диабет, инфекции и наранявания. Анализът установи, че кафето има защитни свойства при повечето заболявания, с изключение на тумори, и разкри, че хората, които пият от четири до пет чаши кафе на ден, намаляват риска от смърт с 14%.