Устойчиво нишесте помага да отслабнете Естествено Наталия
Чували ли сте някога, че приемането на студени картофи ви прави по-малко угоени или дори ви помага да отслабнете? С всички митове, които съществуват около въглехидратите, повечето от които са отрицателни (яденето на въглехидрати през нощта ви дебелее, яденето на плодове за десерт ви прави дебели ...), изглежда трудно да повярвате. Ето защо днес ще обсъдим устойчивото нишесте и дали това може да ни помогне да отслабнем или не.
Какво е устойчиво нишесте?
Нишестето е вид въглехидрати. По-конкретно, това е обединение на няколко молекули амилоза и амилопектин, два полисхарида (т.е. съединение на много молекули глюкоза) и присъства в храни от растителен произход, особено зърнени култури, бобови растения и грудки.
Храносмилането на нишесте започва в устата чрез секрецията на ензима амилаза, който се намира в слюнката и е отговорен за разбиването на тези молекули на по-малки, за да може тялото да ги усвои. В случай на устойчиво нишесте това не се случва, тъй като амилазата не е в състояние да реже и отделя тези молекули, тъй като структурата на нишестето е променена, създавайки вид, устойчив на храносмилане. Следователно, за разлика от нормалното нишесте, тялото не може да смила устойчиво нишесте.
Тази промяна в структурата на нишестето и превръщането му в устойчиво нишесте се осъществява чрез супер прост процес: охлаждане на храната. Проучванията обаче показват, че не е необходимо да се ядат студени картофи, тестени изделия или ориз, за да се получи този вид нишесте. Интересното е, че подгряването на ястието не само поддържа тази устойчива скорбяла, но и представя повече от нея и колкото повече пъти ястието е подложено на този процес, толкова по-устойчиво нишесте тя представя.
Помага ли ви устойчивото нишесте да отслабнете?
На първо място, трябва да е ясно, че нито една храна не отслабва, важни са цялата ни диета и начин на живот. Въпреки това, устойчивото нишесте има много интересна роля. Храните с големи количества нишесте (картофи, тестени изделия, брашно, ориз ...) обикновено са бързо абсорбиращи се храни, които бързо повишават нивата на кръвната захар, което вече сме коментирали много пъти, че не е идеално. Предимството на устойчивото нишесте е, че тъй като не може да бъде усвоено от нашето тяло, то има определени благоприятни ефекти: