Устойчиво нишесте Какво е това, предимства, помага ли ви да отслабнете

Устойчивото нишесте е вид въглехидрати, които поради своята молекулярна структура представляват редица интересни свойства и ползи за здравето

Изглежда, че когато говорим за въглехидрати, алармите се задействат и този макронутриент е класифициран като „лош човек“ в много случаи и патологии.

Този необоснован факт обаче обслужва по-скоро субективни навици и нужди, така че както в повечето ситуации, ексцесиите или крайностите не дават добри резултати.

Какво е нишесте?

Нишестето е сложни въглехидрати, т.е. множество глюкозни единици, свързани с гликозидни връзки.

Той се намира в растителното царство, като е източник на енергия за растенията.

Сред най-използваните източници на нишесте са картофите, пшеницата или царевицата

Нашето тяло съхранява енергията от тези източници под формата на гликоген. Използва се в по-голяма степен при интензивни физически дейности

Какво е Fiber?

Фибрите са друг елемент, който притежава определени свойства на храносмилане. По-конкретно, той не може да бъде усвоен от ензимите в стомаха ни и впоследствие да се абсорбира като глюкоза.

Той преминава през червата и позволява помощ при стомашно-чревни движения.

Има два вида: разтворими и неразтворими фибри

Какво е устойчиво нишесте?

Това е вид нишесте, което не се смила в стомаха или тънките черва, достигайки дебелото черво непокътнато.

Терминът "устойчив" е защото точно устоява на храносмилателния процес

Сред неговите свойства е и това не повишава кръвната захар (Не генерира „инсулинови скокове“). Освен, че подхранва чревната ни флора, намалява апетита, както и допринася за повишаване на здравето най-общо казано.

Устойчивото нишесте има функционалност, много подобна на разтворимите фибри. Картофите, сварени и след това охладени, те са източник на устойчиво нишесте

Видове устойчиви нишесте

Устоява на храносмилането, защото е така уловени от непокътнати растителни клетъчни стени (бобови растения, зърнени храни и семена)
Може да се „усвои“ само от човешките храносмилателни ензими след като са готвени (сурови картофи, зелени живовляци и сурови живовляци)
Познат като "Ретроградно нишесте", какво се формира кога някои нишестени храни се охлаждат след като са сготвени (картофи, ориз и други зърнени храни)
Химически модифицирани нишестета, които не се срещат в природата, но са са създадени да се противопоставят на храносмилането

The тип 3 нишесте Можем да го получим от останалия ориз, тестени изделия или картофи готино след като се сготви