Какво мога да използвам като заместител на рикота или извара в лазаня Отговори тук
Наистина не мога да приема текстурата на рикота или извара в храната до точката, в която ще се задавя, когато е в устата ми.
Повечето рецепти, които съм виждал за лазаня обаче, включват използването на едната или другата. Има ли нещо, което мога да използвам като заместител, който прави същия вид сирене, което правят, без странната текстура?
Отговори
Никога не съм използвал рикота или меко сирене в лазанята си. Чудя се дали това е италианско-американска конвенция. Използвам сос бешамел, моцарела и пармезан и работи чудесно.
Използвайте всяко прясно сирене като fior di latte, bocconcini или прясна моцарела с малко пресен пармезан.
Зависи от региона, някои хора използват сосове без сирене като бешамел, а други дори използват портокалов чедър.
Ако харесвате свежа, фино ароматизирана лазаня без песъчлива текстура на рикота, хубав микс от fior di latte и прясна моцарела, заедно с тънки ивици прясна лазаня, правят прекрасно ястие.
За не-млечен вариант можете да използвате варено пюре от нахут (боб гарбанцо), лимонов сок, сол, малко царевично нишесте и чесън, ако желаете. Харесва ми това за лазаня, тъй като не преодолява ястието със сирене и позволява на зеленчуковите вкусове наистина да дойдат.
Друг вариант е да накиснете кашуто за няколко часа, след което да пюрирате с лимонов сок и сол, като добавяте вода при нужда.
Крем сиренето е чудесен заместител. Имам приятел, който не харесва извара, затова просто използваме крема сирене, чедър и моцарела.
Съгласен съм с проблема със текстурата. Имах късмет тази седмица, използвайки истинска, а не лека, заквасена сметана вместо рикота. Комбинирах проволон, моцарела и заквасената сметана, преди да добавя допълнителните съставки.