Устойчиво нишесте или защо претопленият ориз ви прави слаби
Сега има малко съмнение за това: отслабването по здравословен начин не е отслабване, а загуба на мазнини и запазване или увеличаване на мускулите. Диетата е най-важната част от процеса и особено контрола на въглехидратите.
Въглехидрати Те не са необходими за оцеляването, но карат тялото ни да работи по-добре, особено ако ги приемаме сутрин и особено преди и след правене на силови упражнения. Ако избягваме захарите и внезапните скокове на инсулин, въглехидратите имат място в нашата диета.
Проблемът идва, когато ядете зърнени храни за закуска, ядете ориз и вечеряйте макарони, като вземете тялото си от един въглехидратен корем към следващия.
В много изследвания е доказано, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са по-ефективни при загуба на мазнини и запазване на мускулите, отколкото диетите, които намаляват мазнините или протеините. Въглехидратите, особено нишестето, обаче са в основата на диетата на много хора. Отричането на хляб е приемлива жертва, но как да се откажете от ориза или картофите?
Представям ви устойчиво нишесте. Този конкретен вид нишесте се намира естествено в много храни, като зелени банани или овес. По-здравословно е по няколко причини:
- Намалява нивата на възпаление и риска от рак на дебелото черво
- Полезен е при заболявания на дебелото черво като улцерозен колит, болест на Crohn, дивертикулит, диария и запек
- Подобрява усвояването на минералите в диетата
- Подобрява инсулиновата чувствителност, която е способността на тялото ви да реагира на висока кръвна захар
- Този ефект продължава дори до следващото хранене
- Подобрява инсулиновата чувствителност между 33 и 50%, след като го приемате само четири седмици
- Увеличава чувството за ситост и помага да се контролира количеството храна, дори по-добре от другите видове фибри
Как работи устойчивото нишесте
Вашето тяло не може да усвои устойчиво нишесте, но това е добре. Бактериите в червата ви могат. Вашата чревна флора трансформира устойчиво нишесте в късоверижни мастни киселини, особено бутират.
Оказва се, че бутиратът е любимата храна на чревните клетки на дебелото черво. Ето защо има благоприятни ефекти, намалявайки възпалението и риска от рак в тази част на червата.
Останалата част от бутирата преминава в кръвта и след като достигне клетките, магията започва: бутиратът не само подобрява чувствителността към инсулин, но и улеснява изгарянето на мазнините в тялото ви, увеличавайки нивото на окисление в мускулните клетки.
Как да си направите собствено устойчиво нишесте
След като прочетете това, вие искате диета с устойчиво нишесте. Трябва ли да ядете овесени люспи и живовляк? Не е задължително. Има трик да промените нормалното нишесте на молекулярно ниво и да го направите устойчив. Нямате нужда от лаборатория, можете да го направите у дома.
Експеримент в Колежа по химически науки в Шри Ланка излезе с идеалната рецепта за превръщане на нормално оризово нишесте в устойчиво нишесте. Имайте предвид, че Азия консумира 90% от ориза в света. Това е толкова просто: