Успехът на кефира Mercadona е фалшивото кисело мляко с пробиотици, което триумфира в него; Супер
Въпреки че може да изглежда така, кефирът всъщност не е кисело мляко, а ферментирало мляко, което включва пробиотици, полезни за здравето на червата.
Индустрията за кисело мляко е успяла да разработи сортове, които много пъти обещават по-големи ползи, отколкото всъщност предлагат. Това е случаят с киселите млека, които уж помагат за подобряване на защитните ни сили, тези, които спомагат за намаляване на холестерола, или тези, които уж благоприятстват чревния транзит. През последните години обаче, нови продукти се появиха на рафтовете, като скайр или кефир, чийто хранителен профил е наистина интересен за нашето здраве и чиято структура наподобява кисело мляко.
Свързани новини
Един от най-популярните в Испания е естественият кефир, произведен от Mercadona. Всъщност този продукт дори не е кисело мляко. Това е ферментирало мляко. Според испанското законодателство киселото мляко може да се счита само за „коагулиран млечен продукт, получен чрез млечна ферментация чрез действието на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в млякото“. Тоест, два микроорганизма, които са от съществено значение за киселото мляко да бъдат етикетирани като такива. Ако ги нямате, законно ще се изправим пред друг продукт.
По този начин кефирът ще попадне под името ферментирало мляко, защото включва други здрави бактерии и някои дрожди с ползи за нашата чревна флора и микробиота. Процесът на ферментация, който се провежда за приготвянето му, също е различен. Докато в киселото мляко се случва млечнокисела ферментация, в случая на кефир тя се случва млечно-алкохолна ферментация, с бактерии, които също се използват в производството на бира, както е обяснено от Беатрис Роблес, хранителен технолог и диетолог-диетолог, във видео от университета Изабел I, в което са разгледани характеристиките на този пробиотик.
По този начин, въпреки че не е кисело мляко като такова, различни научни изследвания показват, че то е полезен продукт за нашето тяло. „Кефирът има много ползи за здравето поради своите антимикробни, противоракови ефекти, модулация на чревната микробиота и антидиабетни ефекти"посочват авторите на рецензия, публикувана тази година в списание Nutrients." Неговите биологични свойства предполагат използването му като антиоксидант, антитуморен агент, антимикробен агент и имуномодулатор, наред с други функции ", посочва друга научна работа, публикувана в Frontiers. на Микробиология.Те далеч не са единствените.