Употреба на подсирено мляко

От: Анджела Джеймс

Подсиреното мляко

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Подсиреното мляко е вид нарязано мляко. Понякога процесът на рязане протича естествено, докато друг път млякото се подсирява или разрязва изкуствено чрез специфичен процес на кипене. Въпреки че има неприятна миризма и горчив вкус, всъщност е основна съставка, използвана за направата на различни други храни, включително извара, кисело мляко и различни твърди сирена. Извараното мляко също има важно лекарствено качество, макар и малко известно, то е естествен чревен антисептик.

Извара

Подсиреното мляко се използва за приготвяне на панир или извара. За да направите извара, загрейте леко нарязаното мляко до кипене и добавете малко лимонов сок или оцет веднага щом млякото започне да мехурче. Отстранете от огъня и бъркайте непрекъснато, за да накарате сместа да се нарязва бързо. Изсипете сирището в тензух и оставете течността да се отцеди. След час върху плата ще остане само мека и ароматна извара.

Кисело мляко

Подсиреното мляко често се използва за приготвяне на кисело мляко, турската дума за мляко, нарязано с млечна ферментация. Млякото се подсирява с помощта на бактерия, която превръща захарите си в млечна киселина. Тъй като млечната киселина се смила много по-лесно от захарните, дори хората, които не могат да пият мляко, могат да се насладят на кисело мляко.