Университетът в Кордоба потвърждава нов, по-бърз и по-надежден метод за категоризиране на петрола от

университетът

Група изследователи от Университета в Кордоба (UCO) успяха да утвърдят нов, по-бърз и по-надежден метод за категоризиране на зехтина в трите категории (EVOO, AOV или AOL).

UCO обясни в бележка, че класификацията на маслиновите масла в техните допълнителни (EVOO), необработени (AOV) или лампанте (AOL) категории все още е трудно предизвикателство, тъй като официалният метод включва физикохимични и сензорни анализи чрез дегустационен панел.

Последните изискват специализиран персонал, който не се предлага много пъти и е скъп и бавен, така че всичко това поражда необходимостта от разработване на нови аналитични методи, които използват печеливши, надеждни и прехвърляеми инструменти в индустрията.

Изследователската група AGR-287 на UCO, оглавявана от професор Лурдес Арсе, е пионер в демонстрирането на възможностите на газовата хроматография, съчетана с Ion Mobility Spectrometry (GC-IMS) за класифициране на масла.

НОВИТЕ МЕТОДИ НЕ СА ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ДА ЗАМЕНЯТ, НО ДА ДОПЪЛНЯТ ИЛИ ПОДКРЕПЯТ ФУНКЦИЯТА НА АКРЕДИТИРАНИТЕ ДЕГУСТАЦИОННИ ПАНЕЛИ

Когато се анализира представителен брой проби, получената химическа информация се обработва със статистически инструменти, за да се създадат уравнения за калибриране, които по-късно ще позволят да се класифицират неизвестни проби от масло в съответните им категории.

Извършените разследвания показаха, че за да се получат добри резултати е необходимо не само да се анализира представителен брой проби, но също така да има проби от зехтин от трите категории, от различни сортове, принадлежащи към няколко кампании и дегустирани от в поне два дегустационни панела, чиито резултати съвпадат. Следователно тези методи не са предназначени да заменят, а по-скоро допълват или поддържат функцията на акредитирани дегустационни панели.