Умами, петият вкус - диета и хранене

петият

Актуализирано: 4 юни 2020 г.

От малки сме научени, че основните вкусове, които можем лесно да открием, са четири: киселинно/кисел, солен, горчив и сладък. Но това, което не знаем, е, че съществува пети вкус, наречен умами, което прави опита от яденето на определени храни още по-прекрасен.

Умами е японски термин, който буквално означава „вкусен“ или „с дълбок вкус“, обяснява Юрика Кодама, японец, живеещ в Испания, който преподава японски в Мадрид. „Казваме, че това е дълбок вкус, защото след като го приемете, той остава в устата ви и продължава известно време“, казва Кодама. Това, което усещаме, когато вкусим храна, богата на умами, е усещането за пълнота в устата.

„Чувстваме се по същия начин, както когато мислим за любимата си храна и водата ни напоява. Например, ако ядете серано шунка (храна, богата на умами), ще забележите как слюнката изпълва устата ви и как се усеща меко изтръпване към края на езика. Umami е това, което ни помага да имаме това усещане ”, обяснява Иниго Агире, психолог и създател на Umami Madrid.