Ултра обработена думата, че голямата индустрия иска да елиминира El Comidista EL PA; С
Нездравословните производители на хранителни стоки не харесват термина „ултра обработен“, защото е труден за справяне. Ето защо те се опитват да го дискредитират и дори обмислят да действат законно срещу онзи, който го използва.
Кой друг, кой по-малко, знае какво е ултрапреработен продукт: аз го знам, вие го знаете и производителите също. Но независимо дали има институционална и консенсусна дефиниция на въпроса, - истината е, че няма - никой не прехвърля никакви здравословни характеристики към тази гама от продукти. Към днешна дата хранителната индустрия, която произвежда продукти с най-лошия хранителен профил, се е изправяла пред демоните си със спортна нагласа и при достигане до тях. Можем дори да кажем, че той се е сблъсквал с тях с възторг, тъй като пред трудностите и проблемите е виждал възможности и далеч от това, че е отстъпил или е обезсърчен, той се е възползвал от тях.
Но терминът ултрапреработен е кафяв звяр, който си представя, или по-скоро знае, че няма нищо общо. Поради тази причина настоящата стратегия на големите хранителни корпорации на международната сцена се състои в дискредитиране на термина и, ако е необходимо, преследване на употребата му въз основа на жалби срещу тези медии, администрации или дори лица, които го използват. Изглежда ли пресилено? Неотдавнашен доклад на фондация „Триптолемос“ за въпросния термин предлага дословно следното:
„От правна гледна точка използването на израза или понятието„ свръхпреработени “от политически или административни власти може да бъде наказуемо. [. ] Също така не може да се изключи, че онези компании, чиито продукти са очернени с този квалификатор сред евентуалните купувачи, могат да обжалват пред съдебните органи да компенсират причинените вреди ".
Не забравяйте връзките на тази фондация с определена хранителна индустрия - просто трябва да видите кои са нейните членове, принадлежност и интереси, които със сигурност обясняват големия брой пропуски - както юридически, така и редакционни - които има в този единствен параграф ( Горещо препоръчвам правната оценка, направена на този доклад от адвоката и автор на книгата The Law in Nutrition, Франсиско Ожуелос, където той разкрива въпросния доклад). Но защо тази дума толкова много те плаши?
Войната на ултрапреработените е невъзможно да се спечели за индустрията
Имаше време, когато хранителната промишленост от по-индустриален характер - заслужаваща съкращението - беше почитана почти като божество. Ерата на дебелите крави води началото си - горе-долу и с неговите възходи и спадове - благодарение на две съвпадащи събития в края на 19 век и началото на 20-ти. Несъмнено първата, индустриалната революция, която заедно с разработването на различни средства за съхранение и производство, даде възможност за пускане на пазара на големи количества - индустриални? - безопасни храни; всичко без да е необходимо да се работи толкова усилено, колкото преди.
Второто, появата на нутриционизма, който с няколко думи се състои от преминаване от притеснение дали ще можете да ядете или не, до обсебване на съдържанието на витамини или други хранителни вещества в това, което ядете. Например, спрете да се притеснявате дали ще пиете мляко и се съсредоточете върху това да бъде обезмаслено или - още по-скърцащо - да смятате парче индустриални сладкиши за добро, защото е обогатено с желязо. Първите консерви, сухо мляко - да не говорим за първите храни за кърмачета - храни, обогатени с десетки витамини и минерали и дълги и други, по тяхно време зарадваха популация, чиято основна грижа беше недохранването и честотата на дефицитни заболявания поради липса на витамини и минерали. Но това бонанза нямаше да продължи вечно.
Първата голяма сделка за индустрията дойде, горе-долу, към 50-те години на миналия век, когато честотата на дефицитните заболявания спря, но тези, известни като незаразни болести, започнаха да се виждат. Първите, които излязоха на преден план, бяха сърдечно-съдовите заболявания, последвани от диабет и рак. и какво да кажем за наднорменото тегло и затлъстяването. Тогава започна да се изтъква ролята на тази по-индустриална хранителна оферта, която, далеч от излекуването, може в същото време да бъде причина за болести.
Първият конник на апокалипсиса за сектора на промишлените продукти беше идентифициран под формата на калории, вторият под формата на мазнини и предпоследния под формата на захар. Но това, което в началото може да изглежда негативно за сектора, се превърна в възможност и заедно със старата оферта се появиха нискокалорични или леки продукти, с ниско съдържание на мазнини или без тях, и същото за захарта. Това се нарича удължаване или удължаване на линия и почти винаги предполага полза за сектора: проблемите, макар и да изглеждат противоречиви, винаги са били добри за индустрията, тъй като тя винаги е имала търговски отговор. До сега.
Как можете да премахнете клеймото, че сте свръхобработени от пръчки сурими? Какво ще кажете за някои бисквитки, царевична закуска, екструдирана до барове със сол и вкус на Tex-Mex или ягодово кисело мляко без ягода? Ще ви кажа: поставяне съответно на платика или сардини, ябълки, орехи и натурални кисели млека. Тоест, яденето на истинска храна: за момента, за тази война, индустрията няма отговор, тъй като терминът ултрапреработен затруднява - когато не предотвратява - обожаваното и опасно преформулиране от индустрията. Ако попаднете на това sanmbenito, не можете да се възползвате от него, затова секторът се наказва срещу термина, като същевременно подценява критериите на концепцията и дискредитира използването му.