Указания за веганство за планиране на здравословна диета
От Делфина Фахи
Lic.N Nutrition M.P. 3438
Въпреки че веган диетата трябва да включва по дефиниция по-голямо количество растителни продукти като плодове и зеленчуци, многократно се генерират калориен дисбаланс, който води до прекомерно наддаване на тегло. Ето защо изясняваме някои съмнения в тази статия.
Различни видове храна:
Веганство: отнася се до хранителния режим, основан само на храни от растителен произход. Те консумират плодове, зеленчуци, ядки, семена, бобови растения, зърнени култури, кълнове и др. Веганите отхвърлят насилието върху животни, избягват да носят дрехи, направени от кожа, и се борят, за да защитят планетата от човешкото действие. Фактът, че някой реши да спазва веганска диета, не означава автоматично, че диетата ще бъде балансирана.
Вегетарианство: Вегетарианството, за разлика от предишното, включва хора, които избират да включат яйца и млечни продукти в допълнение към горното. Наричайки се оволактовегетарианци.
Флекситаризъм: свързва се с случайна консумация на месо или риба. Въпреки че тази група има предпочитание към храни от растителен произход, те не изключват консумацията на месо в диетата си.
Американската диетична асоциация казва, че правилно планираните вегетариански диети, включително вегетариански или веган диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Те са подходящи през всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство, юношество, зряла възраст и за спортисти.
Специалистите по хранене предупреждават за практикуването на тези диети, които могат да бъдат небалансирани и предлагат консултации преди тяхното провеждане.
Хранителни вещества, които да се вземат предвид при веганска диета
· Витамин В12: този витамин присъства само в месото, млечните продукти и яйцата. Ето защо трябва да се допълва.
Витамин D: той е от животински произход, поради което може да се получи чрез добавки и консумация на обогатени храни, в допълнение към прякото излагане на слънце (в разрешени часове) от 10 до 15 минути на ден.
· Протеини: тези макронутриенти заслужават отделна глава. Те са необходими за растежа, развитието и възстановяването на мускулите. Те осигуряват аминокиселини за синтеза на тъкани, хормони, хемоглобин, витамини и ензими, са част от защитата на организма, отговарят за мускулната контракция и имат структурна функция. Понастоящем е известно, че консумирането на пълнозърнести храни, зърнени и бобови култури през целия ден е възможно да се спазват без проблем. Тези храни, богати на протеини и които също имат много добра смилаемост, са соята и нейните производни (като тофу), нахут, киноа и шам фъстък.
Аминокиселините имат състав според тяхната функция в организма. От тях 9 се считат за съществени за хората, тъй като тялото ни няма способността да ги произвежда, така че трябва да ги погълнем чрез консумация на храна.